Schwammerlreis auf Risottoart

Name: Schwammerlreis auf Risottoart
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 5 Stk Knoblauchzehen; 3 TL Kümmel (gemahlen); 60 g Parmesan (gehobelt); 1 Tasse Reis; 2 TL Salz; 400 g Waldpilze (gemischt); 3 Tasse Wasser; 1 Tasse Wein (Rosé)

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

3,4 (17 Stimmen)

Für Schwammerlreis auf Risottoart gibt es unendlich viele Rezept-Varianten. Hier eine zum Ausprobieren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Waldpilze (gemischt)
5	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Butter
2	TL	Salz
3	TL	Kümmel (gemahlen)
3	Tasse	Wasser
1	Tasse	Reis
1	Tasse	Wein (Rosé)
60	g	Parmesan (gehobelt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Waldpilze (gemischt)

Zunächst die Pilze putzen. Ein paar schöne Scheiben herausschneiden. Den Rest klein schneiden.

Schritt 2

400 g Waldpilze (gemischt), 5 Stk Knoblauchzehen, 50 g Butter, 2 TL Salz, 3 TL Kümmel (gemahlen), 3 Tasse Wasser

Den Knoblauch nun schälen und klein schneiden. Die Hälfte der Butter schmelzen und die Pilzscheiben darin von beiden Seiten braten. Dann diese heraus nehmen und warm stellen. Dann den Knoblauch in die Pfanne geben, ganz kurz anschwitzen und dann die klein geschnittenen Pilze zugeben. Salz und Kümmel zugeben und mit dem Wasser aufgießen. Diese Suppe zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen.

Schritt 3

50 g Butter, 1 Tasse Reis, 1 Tasse Wein (Rosé)

In einem Topf die restliche Butter schmelzen, den Reis darin glasig braten und dann mit dem Wein ablöschen. Unter Rühren kochen lassen, dabei immer wieder etwas von der Pilzsuppe (samt Pilzen) zugießen. Wenn der Reis ausgequollen ist, und die Pilzsuppe aufgebraucht, ist ein cremiges Gericht entstanden, unter das dann die Hälfte des Parmesans gerührt wird.