Schneenockerln mit 3 Saucen

Name: Schneenockerln mit 3 Saucen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eiklar; 180 g Feinkristallzucker; 1 Prise Salz; 200 ml Schokoladesauce nach Grundrezept; 1 Pk Vanillezucker; 6 Stk Eidotter; 500 ml Milch; 1 Stk Vanilleschote; 80 g Zucker; 250 g Himbeeren; 2 EL Honig; 2 EL Zitronensaft

von hexy235, aktualisiert am 17.05.2026

3,2 (15 Stimmen)

Nicht nur eine Gaumenfreude sondern auch Hingucker sind die Schneenockerln mit 3 Saucen. Hier dazu das Rezept für ein wunderbares Dessert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	Stk	Eiklar
180	g	Feinkristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
200	ml	Schokoladesauce nach Grundrezept

Zutaten für die Vanillesauce

500	ml	Milch
6	Stk	Eidotter
80	g	Zucker
1	Stk	Vanilleschote

Zutaten für die Himbeersauce

250	g	Himbeeren
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Honig

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Vanillesauce: Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark mit dem Messerrücken auskratzen.

Schritt 2

Dann in einem Topf die Milch mit der Vanilleschote und dem Vanillemark aufkochen und 3 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, danach die Schote entfernen.

Schritt 3

Nun diese Masse über einem heißen Wasserbad mit dem Zucker und den Eidottern cremig aufschlagen, soll nicht kochen.

Schritt 4

Für die Himbeersauce: Himbeeren verlesen, mit Honig und Zitronensaft vermengen und durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 5

Für die Nockerln wird das Eiklar aufgeschlagen, leicht gesalzen, Zucker hinzufügen und sehr cremig schlagen. In einem flachen Topf Wasser bis vor dem Siedepunkt erhitzen.

Schritt 6

Dann mit einer Teigkarte Nockerln aus der Masse ausstechen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen, Nockerln 3x wenden und auf jeder Seite 3-4 Minuten ziehen lassen.