Schaumrollen Füllung mit Eiklar
von Maria-T, aktualisiert am 17.08.2026
Schaumrollen Füllung mit Eiklar ist ein sehr bekanntes Rezept und ist auch einfach in der Zubereitung.
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Zutaten für 6 PortionPortionen
| 200 | g | Kristallzucker |
| 60 | mg | Wasser |
| 3 | Stk | Eiklar (ca. 100g) |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
200
g Kristallzucker,
60
mg Wasser
Für die Schaumrollen Füllung zuerst den Zucker und Wasser in einem Topf, ohne umrühren, auf rund 120 Grad erhitzen (Zuckerthermometer ideal). Der Sirup sollte beim Abtropfen einen dicken Faden ziehen.
Schritt 2
3
Stk Eiklar (ca. 100g),
1
Prise Salz
In der Zwischenzeit in der Küchenmaschine das Eiklar mit einer Prise Salz halb-steif schlagen.
Schritt 3
Danach den heißen Zuckersirup über den Schüsselrand, langsam ins Eiweiß gießen und für weitere 5-8 Minuten steif schlagen, bis die Masse feste Spitzen bildet.
Schritt 4
Die Füllung in einen Spritzsack geben und damit nach Belieben die gebackenen und ausgekühlten Schaumrollen von beiden Seiten befüllen.
Nährwert pro Portion
kcal
173
Fett
3 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
34 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Pesu07
So fülle ich meine Schaumrollen auch. Dann noch mit etwas Schokoglasur überziehen und fertig ist die süße Verführung.
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puersti
Eine Schaumrollenfüllung mit Eiklar habe ich schon gemacht. Dieses Rezept ist aber sehr interessant und ich werde diese bei nächster Gelegenheit versuchen. Denke, dass durch die Zugabe von heißem Zuckerwasser der Schaum fester wird.
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