Gebackene Mäuse
Gebackene Mäuse sind ein klassisches Süßgebäck und passen hervorragend zu Tee oder Kaffee.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Wf | Germ (frisch, ca. 42 g) |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 0.5 | TL | Kristallzucker |
| 400 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | TL | Zitronenschale (gerieben) |
| 90 | g | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 100 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Schuss | Rum |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 700 | ml | Pflanzenöl (zum Herausbacken) |
| 1 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die gebackenen Mäuse zuerst den Germ in der lauwarmen Milch mit ein wenig Zucker auflösen und zugedeckt bei Raumtemperatur für rund 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Anschließend die aufgelöste Germ mit Mehl, Zitronenschale, restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Eidotter, einen Schuss Rum und eine Prise Salz, in einer Rührschüssel, mit der Küchenmaschine mit Knethaken, zu einen glatten Germteig verkneten.
Schritt 3
Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt für rund eine Stunde an einen warmen Ort (max. 30 Grad) gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 4
Dann in einem Kochtopf das Öl auf rund 160 Grad erhitzen.
Schritt 5
Mit einem Esslöffel aus dem Teig Nocken abstechen - vor dem Abstechen den Löffel immer ins heiße Fett tauchen - und die Nockerln im Fett schwimmend (rund 2-3 Minuten pro Seite) goldbraun ausbacken.
Schritt 6
Die fertig gebackenen Mäuse mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Das Fett zum Ausbacken der Gebackenen Mäuse sollte auf etwa 160-175 °C erhitzt werden. Ist das Fett zu heiß, verbrennen die Mäuse außen, während sie innen noch roh sind. Ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll und werden zu schwer und fettig.
- Ein Thermometer kann helfen, die Temperatur zu kontrollieren. Die Mäuse sollten außerdem portionsweise ausgebacken werden, um ein Absinken der Fetttemperatur zu vermeiden.
- Während des Frittierens sollten die Mäuse regelmäßig gewendet werden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden. Sie sollten auch nicht zu groß sein, damit sie innen gut durchbacken.
- Nach dem Frittieren lässt man die Gebackenen Mäuse am besten auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
