Scharfe Garnelensuppe Szechuan Art

Name: Scharfe Garnelensuppe Szechuan Art
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 2 EL Austernsauce (Saus Tiram); 1 EL Fischsauce (hell); 3 EL Fischsauce (Ketchup Ikan); 20 g Galgantscheiben (frisch oder TK); 10 Stk Garnelen (ca. 18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK); 10 g Garnelenpaste (Terasi Udang); 2 EL Glatte Petersilie (grob gehackt); 30 g Ingwerscheiben (frisch oder TK); 2 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK); 2 Stk kleine Chilis (rot, frisch oder TK); 30 g kleine, rote Zwiebeln (Schalotten); 1 Stk kleiner Chili (grün, frisch oder TK); 10 g Knoblauchzehen (frisch); 100 g Orangensaft; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 1 TL Salz; 2 EL Sesamöl (dunkel); 2 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Szechuan-Pfeffer (grob gemahlen); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 300 g Tomatensaft

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

0,0 (0 Stimmen)

Dieses Rezept für Scharfe Garnelensuppe Szechuan Art ist ein absolutes muss für Schärfefans und nichts für schwache Geschmacksnerven.

Zutaten für 2 PortionPortionen

10	Stk	Garnelen (ca. 18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK)
1	TL	Salz
1	TL	Szechuan-Pfeffer (grob gemahlen)
30	g	kleine, rote Zwiebeln (Schalotten)
10	g	Knoblauchzehen (frisch)
1	Stk	kleiner Chili (grün, frisch oder TK)
10	g	Garnelenpaste (Terasi Udang)
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Sesamöl (dunkel)
2	EL	Austernsauce (Saus Tiram)
1	EL	Fischsauce (hell)
3	EL	Fischsauce (Ketchup Ikan)
300	g	Tomatensaft
100	g	Orangensaft
2	Stk	Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK)
2	Stk	kleine Chilis (rot, frisch oder TK)
30	g	Ingwerscheiben (frisch oder TK)
20	g	Galgantscheiben (frisch oder TK)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
2	EL	Sesamöl (hell)
2	EL	Glatte Petersilie (grob gehackt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Garnelen - Shrimps Wok Indonesien

Küchenutensilien

Wok Woklöffel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Garnelen (ca. 18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK), 1 TL Salz, 1 TL Szechuan-Pfeffer (grob gemahlen)

Bei den aufgetauten Garnelen am Rücken mit einem Messer einschneiden und gegebenenfalls den grau-braunen Darm entfernen. Die Garnelen abbrausen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Salz und Szechuan-Pfeffer mischen und die Garnelen damit einreiben und bereithalten.

Schritt 2

30 g kleine, rote Zwiebeln (Schalotten), 10 g Knoblauchzehen (frisch), 1 Stk kleiner Chili (grün, frisch oder TK), 10 g Garnelenpaste (Terasi Udang)

Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel wegwerfen. Die Garnelenpaste vom Block schneiden, abwiegen und zerbröseln.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Sesamöl (dunkel), 2 EL Austernsauce (Saus Tiram), 1 EL Fischsauce (hell), 3 EL Fischsauce (Ketchup Ikan), 300 g Tomatensaft, 100 g Orangensaft

Das Sonnenblumen- und das Sesamöl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chili (grün) und die Garnelenpaste zugeben und pfannenrühren, bis die Zwiebeln beginnen braun zu werden. Mit Tomatensaft ablöschen, Orangensaft, Fischsauce und Austernsauce zugeben. Bei moderater Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

2 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK), 2 Stk kleine Chilis (rot, frisch oder TK), 30 g Ingwerscheiben (frisch oder TK), 20 g Galgantscheiben (frisch oder TK)

Die Kaffir-Limettenblätter waschen, mit einer Gabel auf dem Schneidbrett perforieren und als Ganzes in die Brühe geben. Die roten Chilis waschen, den Stiel kappen und als Ganzes in die Brühe geben. Den Ingwer und Galgant waschen, schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und die harten Wurzelansätze beim Galgant (Augen) entfernen. Die Scheiben sofort in die köchelnde Brühe geben.

Schritt 5

1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernend und längs einseitig aufschneiden. Aufklappen, entkernen und die hellroten Scheidewände entfernen. Längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in die Brühe geben.

Schritt 6

2 Stk Tomaten (mittelgroß)

Bei den Tomaten die Stiele entfernen, waschen, häuten, längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden und in die Brühe geben.

Schritt 7

2 EL Sesamöl (hell), 2 EL Glatte Petersilie (grob gehackt)

Die Brühe 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen. 5 Minuten vor Schluß das helle Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen zugeben und beidseitig hellrosa braten. Mit dem Sesamöl in die Brühe geben. Die Brühe mit heller Fischsauce salzmäßig abschmecken. Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen. Die Petersilie darüber streuen, servieren und genießen.