Shrimps-Gratin mit Champignons

Name: Shrimps-Gratin mit Champignons
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignons; 1 EL Fett für die Form; 4 EL Frischkäse; 250 ml Gemüsebrühe; 200 g Karotten; 2 Stk kleine Zwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 600 g Shrimps (frisch od. tiefgekühlt); 1 TL Thymian (frisch od. getrocknet); 0.5 Stk Zitrone (Saft); 200 g Zucchini

aktualisiert am 18.08.2026

4,2 (399 Stimmen)

Das Rezept für Shrimps-Gratin mit Champignons bringt Abwechslung auf den Tisch. Mit viel Gemüse ein wunderbares mediterranes Gericth.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Shrimps (frisch od. tiefgekühlt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
2	EL	Sesamöl
2	Stk	kleine Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Champignons
200	g	Karotten
200	g	Zucchini
1	TL	Thymian (frisch od. getrocknet)
250	ml	Gemüsebrühe
200	g	Parmesan (frisch gerieben)
4	EL	Frischkäse
1	EL	Fett für die Form

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Shrimps (frisch od. tiefgekühlt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen), 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Tiefgekühlte Shrimps auftauen. Die Shrimps aus der Schale lösen, am Rücken entlang aufschlitzen und den Darm entfernen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

2 EL Sesamöl, 2 Stk kleine Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen, 250 g Champignons

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem breiten Topf mit hohem Rand erhitzen. Die Zwiebeln darin weich braten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Die Champignons putzen, kurz abspülen und blättrig schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen), 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 1 TL Thymian (frisch od. getrocknet), 250 ml Gemüsebrühe

Die Karotten schälen, waschen und über dem Topf grob raspeln. Die Zucchini waschen, von den Stielansätzen befreien und über dem Topf grob raspeln. Etwa 2 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles köcheln lassen, bis etwa ein Drittel verdunstet ist.

Schritt 4

200 g Parmesan (frisch gerieben), 4 EL Frischkäse, 1 EL Fett für die Form

Eine feuerfeste Form einfetten, die Hälfte des Gemüses hineingeben und die Shrimps darauf legen. Das restliche Gemüse mit Frischkäse und dem Parmesan mischen und auf den Shrimps verteilen. Im Backofen -Mitte-etwa 10 Min. gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Tipps zum Rezept

Die Backzeit hängt von der Größe der Shrimps/Garnelen ab. Bei Bedarf länger im Backofen lassen.
Durch das Überbacken mit Frischkäse erhält das Gratin eine cremige Textur, die hervorragend mit der zarten Konsistenz der Shrimps harmoniert. Anstelle vom Frischkäse kann auch Sauerrahm verwendet werden.
Eine zusätzliche Kombination aus frischem mediterranen Kräutern hebt die Aromen der einzelnen Zutaten besonders gut hervor.
Die Zucchini und Karotten eventuell vor dem Backen leicht vorgaren, um eine gleichmäßige Garzeit mit den Champignons und Shrimps zu gewährleisten. Wenn man sie jedoch schön dünn schneidet, erübrigt sich das.
Das Gratin lässt sich ideal in einer flachen Auflaufform zubereiten, sodass die goldbraune Kruste optimal zur Geltung kommt und das Gemüse gleichmäßig gegart wird.