Salat mit gebratenem Kürbis

Name: Salat mit gebratenem Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Feldsalat; 100 g geräucherter Tofu; 150 g kalte, gekochte Süßkartoffeln; 300 g Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternut; 1 EL Olivenöl für die Pfanne; 1 Prise Salz; 1 Schuss Apfelessig; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 EL Honigsenf; 1 EL Kürbiskerne, ca. 10 g; 1 EL Kürbiskernöl, ca. 10 g; 1 Schuss Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (91 Stimmen)

Gesund, vegetarisch und noch dazu super köstlich schmeckt unser Kürbissalat mit Süßkartoffeln und Tofu.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternut
100	g	geräucherter Tofu
150	g	kalte, gekochte Süßkartoffeln
100	g	Feldsalat
1	EL	Olivenöl für die Pfanne
1	Prise	Salz

Zutaten für die Vinaigrette

1	Schuss	Apfelessig
1	EL	Honigsenf
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
1	EL	Kürbiskernöl, ca. 10 g
1	EL	Kürbiskerne, ca. 10 g
1	Schuss	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Kürbisfleisch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Räuchertofu und kalte, gekochte Süßkartoffeln würfeln. Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.