Kürbisgemüse

Name: Kürbisgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.); 1 Prise Majoran; 2 EL Mehl; 1 Schuss Öl für den Topf; 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 200 ml Suppe (klar); 1 Prise Thymian; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 14.02.2026

4,4 (4.445 Stimmen)

Das Kürbisgemüse ist vor allem im Herbst eine beliebte Rezeptvariante für die köstlichen, runden Früchte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	kg	Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.)
1	Schuss	Öl für den Topf
2	EL	Mehl
200	ml	Suppe (klar)
1	Zweig	Rosmarin
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Majoran
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Thymian

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe

Für das Kürbisgemüse zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

Schritt 2

1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.)

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen (am besten mit einem Löffel), schälen (mit einem Sparschäler oder mit einem scharfen Messer) und würfelig schneiden. Beim Hokkaido-Kürbis ist ein Schälen nicht notwendig.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Schuss Öl für den Topf, 2 EL Mehl

Den Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten und mit Mehl stauben.

Schritt 4

1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.), 2 EL Mehl

Sofort mit klarer Suppe aufgießen, alles mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Nun die Kürbisstücke hinzufügen. Die Kürbisstücke bissfest für ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 5

200 ml Suppe (klar)

Jetzt etwas Suppe (ca. 60 ml) aus dem Topf nehmen und in eine separate Schüssel geben. Dort das Mehl hinzugeben und glatt rühren. Erst dann in das Gemüse einrühren. So entstehen keine Klumpen und das Gericht wird dicker.

Schritt 6

1 Zweig Rosmarin, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Majoran, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Thymian

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Rosmarin und Thymian würzen und gut vermischen.

Schritt 7

Das Kürbisgemüse aufkochen und danach ca. 20 Minuten köcheln lassen – dabei öfters umrühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein Kürbisgemüse oder auch Kürbisgulasch kann mit verschiedenen Kürbis-Sorten zubereitet werden. Kleinere Kürbisse sind oft zarter und aromatischer.
Anstelle der klaren Suppe kann auch Wasser zum Aufgießen verwendet werden. Dann eventuell nochmals gut nachwürzen.
Beim Verrühren von Suppe und Mehl in einer Schüssel einen EL Sauerrahm zum Binden und für mehr Geschmack hinzufügen.
Übrig gebliebenes Kürbisgemüse kann für Suppen, Aufläufe oder als Füllung für Wraps und Teigtaschen verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

143

Fett

5 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

18 g

Kommentare

Crobab am 03.10.2016 um 17:22 Uhr

Ich gebe immer einen Schluck Weißwein dazu und anstelle von Mehl verwende ich Sahne. Man kann auch zum Schluss Petersilie und Preiselbeeren dazu geben.