Kürbisschnitzel
aktualisiert am 16.08.2026
In der Kürbiszeit muss unbedingt das Rezept für Kürbisschnitzel ausprobiert werden. Köstlich im Geschmack und relativ einfach in der Zubereitung.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kürbis (Hokkaido-, Muskat- oder Butternut-Kürbis) |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Tasse | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit den Kürbis vierteln, schälen, und die Kerne entfernen.
Schritt 2
Dann den Kürbis in gleichgroße, fingerdicke Scheiben schneiden und für 2-4 Minuten im Salzwasser blanchieren, aus dem Wasser heben und im Eiswasser abschrecken.
Schritt 3
Die Kürbisstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und beidseitig mit Kräutersalz, Muskat und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Zum Panieren die Eier mit der Milch verschlagen, die Kürbisscheiben zuerst in Mehl wenden danach durch das Eigemisch ziehen und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden.
Schritt 5
In einer Pfanne ca. zwei Finger breit Öl erhitzen, die Kürbisschnitzel beidseitig goldbraun backen, auf Küchenkrepp abtropfen und noch heiß servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Zum Panieren kann man auch Panko (japanisches Paniermehl) verwenden, das ist gröber und bildet eine noch knusprigere Kruste beim Frittieren.
- Zusätzlich kann geriebener Käse wie zum Beispiel Parmesan unter die Semmelbrösel vermischt werden, um den Schnitzeln einen würzigeren Geschmack zu geben.
- Kürbisschnitzel passen gut zu einem frischen Salat, Kartoffelpüree oder auch einer leichten Kräuter-Joghurt-Sauce.
Nährwert pro Portion
kcal
178
Fett
4 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
23 g
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Kommentare
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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puersti
Beim Blanchieren wird der Kürbis ja nicht gekocht. Sehe aber auch keinen Sinn im Blanchieren. Feingemahlene Kürbiskerne unter die Brösel zu mischen finde ich sehr gut.
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Pannonische
In die aufgeschlagenen Eier gebe ich auch noch außer Salz und Pfeffer eine Knoblauchzehe zerdrückt. Das macht den Kürbis pikant
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MaryLou
Panierte Kürbisspalten schmecken mir sehr gut wenn ich etwas stärker würze. Auch das Ei für die Panier salze und pfeffern ich.
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Billie-Blue
Ich mache gerne Kürbisschnitzel, koche den Kürbis aber nicht vor. Sehr gut schmeckt dazu eine Rahmsauce mit Knoblauch und Blattsalat.
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hexy235
Gebackene Kürbisspalten sind immer eine gute Alternative zu panierten Fleischgerichten. Eine sehr gute Idee
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gersins
Noch besser schmecken die Kürbisschnitzel, wenn man sie in leicht gesalzener Milch, gewürzt mit ein wenig Muskatnuss, vorkocht. Diese Milch kann dann für eine Kürbiscremesuppe verwendet werden an Stelle von Schlagobers.
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Maisi
Sehr interessant, diesen Tipp habe ich noch nie gehört, aber werden die Kürbis dann nicht zu weich zum Panieren?
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GuteKueche-Admin
nicht zu lange kochen, sondern nur bissfest.
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Pesu07
Ich blanchiere die Kürbisspalten nicht, da ich sie bissfest haben möchte. In die Brösel gebe ich gerne feingehackte Kürbiskerne.
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puersti
Kürbiskerne in die Brösel zu mischen finde ich total gut. Es stellt sich noch die Frage ob fein gemahlene oder gehackte Kürbiskerne - werde beides probieren.
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Katerchen
Ich würde die Kürbiskerne hacken, dann hat die Panade mehr „Biss“ und ist knuspriger. Mache ich auch bei einem panierten Schnitzel wenn ich Kürbiskerne parat habe.
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Goldioma
das ist ein ideales Herbstrezept für meine vegetarische Enkelin. Ich werde den Kürbis in Gemüsesuppe leicht vorkochen
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Silviatempelmayr
Das mit dem vorkochen in der gesalzenen Milch werde ich probieren, da sie sonst nicht sehr viel Geschmack haben. Und die panier etwas salzen.
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Katerchen
Bei dem Rezept fehlen mir noch die Kräuter und Gewürze. Knoblauch muss mit dabei sein, auch die typischen Kräuter aus dem Süden kommen mit hinzu.
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puersti
Knoblauch - ohne geht bei Katerchen gar nichts. Oje, das wäre nichts für mich. Mag schon auch mal Knoblauch, aber bei fast jedem Gericht, wäre mir einfach zuviel.
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Katerchen
puersti, du darfst dir sicher sein, bei einem Käsekuchen oder Sahnetorte und einer Tasse Kaffee verzichte ich gerne auf den Knoblauch. 😁
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