Kürbisgulasch

Name: Kürbisgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Basilikum (getrocknet); 1 Msp Chillipulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 kg Kürbis; 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 Prise Oregano (getrocknet); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser (kalt); 125 ml Weißwein (trocken); 80 g Weizenmehl (glatt); 0.5 kg Wurst (Dürre, Klobasse ect.); 4 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 22.08.2026

4,3 (2.029 Stimmen)

Das deftige Kürbisgulasch bringt nach einem langen Arbeitstag wieder neue Energie. Es ist ein ideales Rezept für die ganze Familie, das gut sättigt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	kg	Kürbis
0.5	kg	Wurst (Dürre, Klobasse ect.)
1	EL	Pflanzenöl
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Msp	Chillipulver
125	ml	Weißwein (trocken)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Basilikum (getrocknet)
1	Prise	Oregano (getrocknet)
80	g	Weizenmehl (glatt)
1	Schuss	Wasser (kalt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 kg Kürbis, 0.5 kg Wurst (Dürre, Klobasse ect.)

Zuerst die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Kürbis schälen (optional, je nach Sorte) und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Wurst in Scheiben oder in Stücke schneiden, je nach Vorliebe.

Schritt 2

4 Stk Zwiebeln, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 Msp Chillipulver

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und kurz mit anrösten.

Schritt 3

2 Stk Knoblauchzehen, 1 kg Kürbis, 0.5 kg Wurst (Dürre, Klobasse ect.), 125 ml Weißwein (trocken)

Die Wurststücke dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den zerdrückten Knoblauch einrühren und kurz mitbraten. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und mit anbraten. Den Weißwein angießen und alles gut umrühren.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Prise Basilikum (getrocknet), 1 Prise Oregano (getrocknet)

Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum und Oregano würzen. Das Mehl in einem kleinen Schuss Wasser anrühren und diese dann in den Topf einrühren.

Schritt 5

80 g Weizenmehl (glatt), 1 Schuss Wasser (kalt)

Das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Wurst gut durchgezogen ist. Gelegentlich umrühren.

Tipps zum Rezept

Falls die Sauce zu dick wird, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Um sicherzugehen, dass der Kürbis perfekt gegart ist, einfach mit einer Gabel in ein Stück Kürbis stechen. Wenn es sich leicht durchstechen lässt, ist der Kürbis gar.
Ein Stück frisches Bauernbrot, Baguette oder Knoblauchbrot zum Dippen passt perfekt. Aber auch Salzkartoffeln harmonieren gut.
Kürbisgulasch lässt sich sehr gut bis zu 3 Monate einfrieren. Zuerst jedoch vollständig abkühlen lassen. Damit wird verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und das Gulasch beim Auftauen matschig wird.