Salat mit Erdbeeren, Pilzen und Entenlebercroutons
Bei diesem Rezept für Salat mit Erdbeeren, Pilzen und Entenlebercroutons werden die Croutons als Highlight am Schluss auf den Salat gelegt.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 50 | g | Vogerlsalat |
| 150 | g | Erdbeeren |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 100 | g | Champignons |
| 50 | g | Entenleber |
| 1 | TL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Worcestersauce |
| 1 | TL | Thymian |
| 2 | Schb | Vollkornbrot |
| 3 | TL | Walnußöl |
| 6 | EL | Geflügelsuppe |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Vogerlsalat waschen, verlesen, Wurzeln abzupfen, abtropfen lassen.
Schritt 2
Erdbeeren ebenfalls waschen, grünen Blütenansatz abzupfen, nur große Früchte teilen, die kleinen unversehrt lassen. 1/2 Zitrone auspressen.
Schritt 3
Champignons waschen, Stiele abschneiden (werden nicht verwendet) und die Pilzköpfe auf dem Gurkenhobel dünn hobeln. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
Schritt 4
Entenleber waschen, Häutchen und Adern entfernen. Die Leber rundherum mit 1 TL Öl beträufeln, leicht pfeffern. In der Grillpfanne etwa 2 Min. anbraten. Noch etwa 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 5
Dann mit einem großen Messer sehr fein hacken. 1 EL Butter, Salz und einige Tropfen Worcestersauce dabei untermischen.
Schritt 6
Von 1 Stengel Thymian die Blättchen abstreifen, zwischen zwei Fingern über die Entenfarce reiben.
Schritt 7
2 Scheiben Vollkornbrot im Toaster goldgelb rösten. Die Entenfarce auf 1 Scheibe verteilen, die zweite darauf pressen und kalt werden lassen.
Schritt 8
Den Doppeldecker in 2 cm lange Rechtecke schneiden.
Schritt 9
Dressing aus dem restlichen Zitronensaft, Walnußöl, Geflügelsuppe und Worcestersauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Vogerlsalat, Erdbeeren und Pilzscheibchen locker mischen, die Sauce darüber träufeln und leicht unterheben. Zum Schluss die Croutons auf den Salat setzen.
