Warmer Krautsalat
von ronny012, aktualisiert am 09.06.2026
Von dieser Köstlichkeit werden Gäste begeistert sein. Warmer Krautsalat ist ein klassisches Rezept der Hausmannskost.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | kpf | Weißkraut |
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 100 | g | Speck (durchzogen) |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | TL | Kümmel (im Ganzen) |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Salz |
| 150 | ml | Wasser (zum Aufgießen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kpf Weißkraut,
1
Stk Zwiebel (groß)
Für den Krautsalat das Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 2
100
g Speck (durchzogen),
1
EL Zucker
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und den Speck anbraten. Anschießend den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Einige Speckstückchen für die Deko beiseite stellen.
Schritt 3
1
Schuss Essig,
1
TL Kümmel (im Ganzen),
2
Prise Pfeffer,
1
TL Salz,
150
ml Wasser (zum Aufgießen)
Mit Essig ablöschen und schließlich das Kraut dazugeben. Alles gut durchmischen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Anschließend mit Wasser aufgießen, bis das Kraut knapp bedeckt ist und so lange dünsten, bis das Kraut weich ist - dabei gelegentlich umrühren - dauert ca. 10-20 Minuten.
Schritt 5
Den Salat in eine Schüssel geben, obenauf einige Speckstückchen als Deko hinzugeben und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Der warme Krautsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweinsbraten, geselchten Ripperl und ähnlichem.
- Das Kraut kann auch mit einer Gemüsehobel in feine Streifen gehobelt werden.
- Anstelle vom Wasser kann man auch mit klarer Gemüsesuppe aufgießen, ergibt noch mehr Geschmack.
- Beim Dünsten darauf achten, dass das Kraut nicht anbrennt.
- Es kann auch ohne Speck zubereitet werden, geschmacklich aber dennoch ein großer Unterschied.
Nährwert pro Portion
kcal
332
Fett
35 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
11 g
Autor
User
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Kommentare
chrifra
wir essen auch sehr gerne warmen Krautsalat... nicht nur zu Knödel auch zum SChweinsbraten .... und wen vorhanden gebe ich noch Grammeln dazu ....
Auf Kommentar antworten
martha
Ein warmer Krautsalat und Schweinsbraten mit Knödel dazu das ist schon ein herrliches Essen. Ich gebe jedoch auch noch eine klein geschnittene Zwiebel hinzu.
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Silviatempelmayr
Ich mag den warmen Krautsalat lieber, weil er für den Magen bekömmlicher ist. Sonst bekommen meine Kinder immer Bauchweh.
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Marille
Warmen Krautsalat essen wir sehr gerne zu Haschee- oder Grammelknödel, der schmeckt auch den Kindern.
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snakeeleven
Der Warme Krautsalat erinnert mich an meine Jugendzeit , meine Mutter machte den Warmen Krausalat als Hauptspeise.
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MaryLou
Schmeckt auch wunderbar mit echtem Gailtaler Speck. Da muß ich schon in Österreich bleiben mit den Zutaten! :)
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Thanya
Wenn man das Kraut einsalzt, wird es von selbst weich und mach braucht es nicht weich dünsten. Krautsalat mit Speck habe ich besonders gerne.
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Pesu07
Ich habe das Kraut vorher eingesalzt und danach so zubereitet, wie es im Rezept steht. Das ist sehr gut geworden.
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Pesu07
Ja, was ich noch schreiben wollte: Ich habe die Zuckermenge laut Rezept genommen. Das nächste Mal reduziere ich - war für uns etwas zuviel.
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Maarja
Das ist ein guter Tipp, den ich ausprobieren werde. Ich mache den Krautsalat aus rohem Kraut und knete es weich
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Millavanilla
Warmer Krautsalat essen wir sehr gerne zum Schweinsbraten mit Knödel. Ein sehr deftigerr Salat aber sehr lecker.
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Katerchen
Ein warmer Krautsalat ist als Beilage zum Schweinebraten immer sehr gut. Wenn der Salat solo gegessen wird kommt immer eine große Portion Grammeln dazu.
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alpenkoch
lecker so ein warmer Krautsalat dazu essen wir besonders oft Schweinebraten und Erdäpfelsalat mit Essig Ölsauce
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