Eisbergsalat mit Joghurt

Name: Eisbergsalat mit Joghurt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eisbergsalat; 0.5 Bund Schnittlauch; 150 g Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker (oder Honig)

von Miriam-S, aktualisiert am 19.08.2026

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In der Winterzeit ist ein knackiger Eisbergsalat sehr beliebt. Hier ein gesundes Rezept für den Eisbergsalat mit Joghurt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Eisbergsalat
0.5	Bund	Schnittlauch

Zutaten für das Dressing

150	g	Naturjoghurt
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl)
1	TL	Senf (Dijon oder mittelscharf)
1	TL	Zucker (oder Honig)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Eisbergsalat

Den Salat zerteilen, in mundgerechte Stücke zupfen, die Blätter gut waschen und abtropfen lassen bzw. trocken schleudern.

Schritt 2

150 g Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl), 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf), 1 TL Zucker (oder Honig), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl gut vermischen und mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Das Dressing kurz vor dem Servieren mit dem Salat gut vermischen.

Schritt 4

0.5 Bund Schnittlauch

Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Salat damit garnieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Salat vor dem Mischen unbedingt gut trocknen (z.B. mit einer Salatschleuder), damit das Dressing nicht verwässert.
Statt der Zitrone kann alternativ auch Essig (z.B. Apfelessig) für das Dressing verwendet werden.
Den Salat mit gegrilltem Hähnchen, gebratenem Lachs oder Falafel für eine sättigende Mahlzeit servieren.
Optionale Toppings sind knusprige Croutons, Nüsse oder Kerne (z.B. Walnüsse, Sonnenblumenkerne), Granatapfelkerne für eine süß-fruchtige Note oder auch Feta oder Parmesan für mehr Würze.