Klare Geflügelsuppe

Name: Klare Geflügelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Hühnerbrust (küchenfertig ohne Haut); 2 Stk Lorbeerblätter; 3 Stg Petersilie zum Garnieren (feingehackt); 3 Stk Pfefferkörner; 1 Bund Suppengrün; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (95 Stimmen)

Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Hühnerbrust (küchenfertig ohne Haut)
1	Bund	Suppengrün
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Pfefferkörner
3	Stg	Petersilie zum Garnieren (feingehackt)

PortionPortionen

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Zeit

170 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem großen Topf das Wasser hineingeben. Die Fleischstücke vom Huhn sowie das geputzte und klein geschnittene Suppengrün hinzufügen. Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzugeben.

Schritt 2

Die Suppe 2 bis 2,5 Std. bei kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei entsteht ein weißer bis bräunlicher Eiweißschaum, der gelegentlich abgeschöpft wird.

Schritt 3

Das Fleisch aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe durch ein Sieb in einen neuen Topf abseihen.

Schritt 4

Das Fleisch in die abgeseihte Suppe geben, würzen einmal noch aufkochen und servieren. Mit Petersilienblätter (oder fein gehackt) und Karottenstücke aus der Suppe garnieren.