Röstkartoffel auf Kürbis
von puersti, aktualisiert am 09.04.2025
Röstkartoffel auf Kürbis ist ein tolles Gericht für die Herbstzeit. Ein Rezept für ein Hauptgericht oder auch als Beilage!
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Kürbiscreme
| 320 | g | Hokkaido mit der Schale |
| 1 | TL | Meersalz |
| 3 | Msp | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 270 | g | Joghurt |
Zutaten für die Röstkartoffeln
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk | Kartoffel vom Vortag (gekocht und geschält) |
Zutaten zum Bestreuen
| 40 | g | Kürbiskerne |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
320
g Hokkaido mit der Schale
Zuerst den Hokkaido waschen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
320
g Hokkaido mit der Schale,
1
TL Meersalz,
3
Msp Pfeffer aus der Mühle,
1
TL Kurkuma,
270
g Joghurt
Danach in einem hohen Gefäß mit Meersalz, Pfeffer, Kurkuma und Joghurt pürieren. Die Hokkaido-Creme in einen Kochtopf geben und erwärmen.
Schritt 3
1
Stk Zwiebel,
1
EL Olivenöl
Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl kurz rösten.
Schritt 4
2
Stk Kartoffel vom Vortag (gekocht und geschält)
In der Zwischenzeit die Kartoffeln würfelig schneiden und mit dem Zwiebel mitrösten.
Schritt 5
40
g Kürbiskerne
Danach die Kürbiscreme auf 2 Teller aufteilen, die Röstkartoffeln darauf geben und mit Kürbiskernen bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Dazu kann grüner Salat serviert werden.
- Ein Hokkaido kann mit Schale zubereitet werden, was Zeit spart und zusätzlich Nährstoffe liefert.
- Zusätzlich kann die Kürbiscreme mit Rosmarin oder Thymian gewürzt oder garniert werden.
- Mehr über den gesunden Kürbis: Der Kürbis, eine köstliche Frucht
- Weitere beliebte Rezepte: Die 10 besten Kürbisrezepte
Nährwert pro Portion
kcal
358
Fett
17 g
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
34 g
Autor
User
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Kommentare
Kanguruh1
Röstkartoffeln und Kürbis ist für mich eine geniale Kombination, gehören beide zu meinen Lieblings Lebensmitteln!
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kimpoldi
Das klingt genau nach meinem Rezept. Werde ich nachkochen, aber am Öl deutlich sparen. Und an den Kernen... ansonsten habe ich alles im Haus ;)
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Kanguruh1
Diese Röstkartoffeln auf dem Kürbispüree sind sooo lecker! Das Joghurt macht es erfrischend leicht, Kurkuma sorgt für die tolle Farbe!
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kimpoldi
Ich finde das ist eine spannende Kombination. Ich werde das sicherlich austesten; auch wenn bei mir die Zweibel nicht sein muss. Mag ich einfach nicht. Lieber dann Schnittlauch drüber ;)
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