Räucherforellenmus

Name: Räucherforellenmus
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bl Gelatine; 1 Prise Pfeffer; 350 g Räucherforelle; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Spr Zitronensaft

von Dosch, aktualisiert am 02.08.2026

4,5 (43 Stimmen)

Das Rezept vom Räucherforellenmus passt sehr gut als festliche Vorspeise oder auf das Buffet beim Heringsschmaus.

Zutaten für 3 PortionPortionen

350	g	Räucherforelle
2	Bl	Gelatine
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weißwein
1	Spr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Gelatineblätter in kaltes Wasser legen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Räucherforelle häuten, entgräten und pürieren, sowie den Obers mit dem Mixer in einer Schüssel cremig schlagen.

Schritt 2

Die Blattgelatine ausdrücken, im Weißwein auflösen und mit der pürierten Forelle verrühren. Zum Schluss den Schlagobers unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.