Pikante Auberginen mit Tahini-Joghurt, Granatapfel und Rinderfilet

Name: Pikante Auberginen mit Tahini-Joghurt, Granatapfel und Rinderfilet
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Aceto Balsamico mit Granatapfel; 1 Stk Aubergine; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Chipotle (Chilipulver); 1 Stk Granatapfel; 1 EL Jamaica Jerk Gewürzmischung; 200 g Joghurt (griechisch); 2 TL Kräuter der Provence; 1 TL Meersalz (Fleur de Sel); 3 EL Olivenöl; 2 Stk Rindsfilet (à 200 g); 1 TL Sumach (orientalisches Gewürz, leicht säuerlich); 1 TL Tanini (Sesampaste); 1 EL Petersilie (frisch)

von Katerchen, aktualisiert am 15.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

Ein tolles und einzigartiges Rezept ist das Pikante Auberginen mit Tahini-Joghurt, Granatapfel und Rinderfilet. Orientalisch gewürztes Gemüse mit jamaikanischem Rindsfilet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Aubergine
1	EL	Jamaica Jerk Gewürzmischung
2	Stk	Rindsfilet (à 200 g)
1	TL	Sumach (orientalisches Gewürz, leicht säuerlich)
1	TL	Tanini (Sesampaste)
200	g	Joghurt (griechisch)
1	TL	Chipotle (Chilipulver)
1	TL	Meersalz (Fleur de Sel)
2	TL	Kräuter der Provence
1	TL	Aceto Balsamico mit Granatapfel
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Granatapfel
2	EL	Butterschmalz

Zutaten zum Bestreuen

Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rindfleisch Melanzani Hauptspeisen Granatapfel Joghurt

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Aubergine waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Mit dem Öl in Granatapfelbalsam beträufeln, mit den Kräutern und dem Chilipulver bestreuen.

Schritt 2

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 bis 30 Minuten, Heißluft braten.

Schritt 3

Das Joghurt mit der Sesampaste verrühren, mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen, dann kalt stellen.

Schritt 4

Das Filet trocken tupfen und mit dem Jamaika-Gewürz kräftig einreiben bzw. einmassieren. In der heißen Pfanne im Butterschmalz nach Wunsch braten.

Schritt 5

Den Granatapfel halbieren und die Kerne herausnehmen.

Schritt 6

Auf Tellern die Auberginenscheiben legen und mit dem Joghurt-Dip umgießen. Das Fleisch dazugeben und den Teller mit den Granatapfelkernen und der fein gehackten Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wesentliche Bestandteile einer Jerk Gewürzmischung sind Piment, Pfeffer, Chili und Zimt, welche mit verschiedenen anderen Kräutern und Gewürzen kombiniert werden können.
Mehr erfahren über Sumach, das orientalische Power-Gewürz.