Rindfleisch mit Semmelkren

Name: Rindfleisch mit Semmelkren
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfefferkörner; 1 kg Rindfleisch (im Ganzen); 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch etc.); 4 l Wasser; 0.5 l Brühe; 1 TL Kren (frisch gerieben); 1 EL Sauerrahm; 500 g Semmelwürfel

aktualisiert am 09.08.2026

4,4 (1.462 Stimmen)

Kocht sich fast von selbst das Rindfleisch mit Semmelkren. Nebenbei wird aus dem Rezept eine tolle Fleischbrühe. Mit Kartoffelsalat servieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (im Ganzen)
1	Bund	Suppengrün (Karotten, Lauch etc.)
1	Schuss	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfefferkörner
2	Stk	Lorbeerblätter
4	l	Wasser

Zutaten für den Semmelkren

500	g	Semmelwürfel
0.5	l	Brühe
1	EL	Sauerrahm
1	TL	Kren (frisch gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In einem hohen und großen Topf ein Schuss Öl heiß werden lassen. Anschließend darin das Fleisch mit dem Suppengrün kurz anbraten und sofort mit dem Wasser aufgießen.

Schritt 2

Nicht zugedeckt auf kleiner Falmme 2,5 -3 Std. köcheln lassen. Danach das Fleisch in feine Stücke schneiden. Die daraus gewonnene Fleischbrühe für eine köstliche Suppe oder für den Semmelkren verwenden.

Schritt 3

Für den Semmelkren die Semmelwürfel in einem Topf heiß werden lassen. Mit der Brühe so lange aufgießen bis ein Semmelbrei entsteht. Mit Salz, Suppenwürfel und Sauerrahm sowie frisch geriebenem Kren verfeinern.

Tipps zum Rezept

Mit Kartoffelsalat und geriebenen Kren servieren. Auch Apfelkren wäre toll dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

870

Fett

19 g

Eiweiß

72 g

Kohlenhydrate

86 g

Kommentare

Tsambika am 17.07.2016 um 22:45 Uhr

Bei uns gibt es öfter Semmelkren zu gekochtem Rindfleisch - ich nehme Schulterscherzel. Sauerrahm gehört für mich nicht rein. Ich schneide die Semmeln in Scheiben und röste diese vor dem Aufgießen mit kräftiger Rindsuppe in Thea an.

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martha am 28.09.2017 um 05:36 Uhr

Bei uns gibt es auch öfter gekochtes Rindfleisch mit Semmelkren. Jedoch habe ich diesen noch nie mit Sauerrahm verfeinert bzw. gebe auch keinen Suppenwürfel dazu. Ich gieße die geschnittenen Semmeln mit Rindssuppe auf und würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Kren.

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snakeeleven am 18.07.2019 um 08:21 Uhr

Einen Semmelkren mache ich immer ohne Sauerrahm, einfach nur mit einer Rindsuppe und frisch gerissenen Kren.

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ew-ald am 19.02.2017 um 04:57 Uhr

Bei uns gibt es öfters Semmelkren zu gekochtem Rindfleisch dazu schön angeröstete Kartoffel mit Zwiebel

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Tammy3108 am 01.05.2020 um 20:58 Uhr

Oh köstlich. Semmelkren. Schon lange nicht mehr gemacht. Muss ich wieder mal zubereiten zum nächsten Rindfleisch. Gutes Rezept. Danke

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Pesu07 am 01.05.2020 um 16:01 Uhr

Das Rindfleisch, ein Klassiker, mache ich auch mit Roesti und/oder Gemüse und Semmelkren. Sauerrahm im Semmelkren muss ich probieren - kenn ich so nicht.

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