Pikant eingelegte Kürbis

Name: Pikant eingelegte Kürbis
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Chilischoten; 7 Stk Knoblauchzehen; 1 kg Kürbis (Hokkaido); 1 EL Pfefferkörner; 340 g Rohrzucker; 300 ml Rotweinessig; 0.5 TL Salz; 350 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 02.11.2025

4,2 (184 Stimmen)

Eine Beilage zu Fleischgerichten oder zur Jause ist der pikant eingelegte Kürbis. Man freut sich über die Rezept - Idee in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kürbis (Hokkaido)
340	g	Rohrzucker
300	ml	Rotweinessig
350	ml	Wasser
7	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Chilischoten
1	EL	Pfefferkörner
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

220 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Hokkaido in kleine Würfel schneiden, mit dem Rohrzucker vermischen und zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen.

Schritt 2

Die geschälten Knoblauchzehen dritteln, die Chillis klein schneiden, Pfefferkörner und Salz dazugeben und mit dem Essigwasser aufkochen.

Schritt 3

Den in Zucker eingelegten Kürbis dazugeben und bissfest kochen. Den Kürbis abseihen und in Gläser füllen. Den Sud nochmals aufkochen und die Gläser befüllen. Der Kürbis muss vollständig bedeckt sein. Verschließen und 6 Wochen stehen lassen.