Pasta mit Pesto aus Sardellen und Kirschparadeisern
Eine Pasta mit Pesto aus Sardellen und der fruchtigen Süße von Kirschparadeisern, wird zu einem wunderbar mediterranen Gericht. Ausgewogen und einfach unwiderstehlich!
Diese Pasta mit frisch-aromatischem Pesto bringt mit wenigen Zutaten eine herrlich duftende und überraschend raffinierte Note auf den Teller.
Die Kombination aus fruchtigen Kirschparadeisern und würzigen Sardellen sorgt für ein intensives, ausgewogenes Aroma, das perfekt zu Pasta passt. Daraus entsteht ein Pesto, bzw. eine sämige Sauce. So entsteht im Handumdrehen ein unkompliziertes Gericht, das sowohl im Alltag als auch als schnelles Feierabendessen überzeugt.
Besonders praktisch ist die Vielseitigkeit des Rezepts: Chili oder Zitronenzeste sorgen für zusätzliche Frische und Würze. Auch bei der Pasta oder bei Extras wie gerösteten Pinienkernen lässt sich das Gericht flexibel anpassen. So wird aus einer einfachen Idee immer wieder eine neue Lieblingsvariante.
Pasta mit Pesto aus Sardellen und Kirschparadeisern
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht, 45 Minuten Zubereitungszeit und Kochzeit
Für den Fisch
- 500 g Teigwaren, wie beispielsweise Rigatoni oder Penne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 frische Chilischoten
- 100 g Mandeln ganze Kerne
- 4-5 Sardellenfilets
- 40 g Parmesan
- 2 Bund Basilikum
- 500 g Kirschparadeiser
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
Zum Bestreuen
- Parmesan
Zubereitung
- Mandelkerne in kochendem Wasser kurz blanchieren und die Schale abziehen.
- Knoblauchzehen schälen, Stiel und Samen der Chili entfernen, Parmesan reiben und alles gemeinsam mit den geschälten Mandelkernen in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
- Basilikum waschen und trockenschleudern. Die Hälfte vom Basilikum in die Küchenmaschine zu dem Mandel-Parmesan-Gemisch geben. Ebenso die abgetropften Sardellenfilets sowie die Kirschparadeiser hinzufügen (einige Stück zum Garnieren zurücklegen). Nun alles gemeinsam mit Olivenöl in der Küchenmaschine zu einem feinen glatten Pesto verarbeiten.
- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen. Die Teigwaren in das kochende Wasser geben und al dente kochen. Ca. 2 bis 3 Schöpflöffel kochendes Nudelwasser zur Seite geben. Sind die Teigwaren bissfest, durch ein Sieb abseihen.
- Die Nudeln kommen nun zurück in den großen Topf. Dort werden sie mit dem Pesto und etwas kochendem Nudelwasser ordentlich vermischt. Das Wasser dient zur Auflockerung
- Die zurückbehaltenen Kirschparadeiser vierteln und unter die Pasta mischen.
- Pasta anrichten und mit frisch gehobelten Parmesanspänen bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblätter verfeinern.
Tipp
Die Pasta sollte al dente gekocht werden, um den intensiven Geschmack des Sardellen-Kirschparadeiser-Pestos optimal zu tragen.
Das Pesto kann mit hochwertigem Olivenöl verfeinert werden, wodurch die Aromen der Sardellen und Tomaten besonders gut zur Geltung kommen.
Die Kirschparadeiser lassen sich vorher kurz in heißem Wasser blanchieren, um die Haut leichter zu entfernen und eine glattere Konsistenz des Pestos zu erzielen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker kann man die Säure der Tomaten ausgleichen und die Sardellen harmonisch integrieren.
Das Vermengen von Pasta und Pesto direkt in der heißen Pfanne fördert das Aufnehmen der Sauce und sorgt für eine gleichmäßige Aromaverteilung.
Rezept-Empfehlungen
- Penne mit Oliven und Sardellen
- Karamellisierte Zwiebel-Spaghetti mit Feta
- Nudeln mit Thunfisch
- Spaghetti al Pomodoro
- Zucchini Tagliatelle
- Nudelgericht á la Zucchini
Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.
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