Parmesankörbchen

Name: Parmesankörbchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Cocktailtomaten; 2 Stk Erdäpfel; 1 Stk Häupelsalat; 100 ml Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Mayonnaise; 200 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Pinienkerne; 1 TL Salz; 150 g Vogerlsalat; 1 EL Worcestersoße

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (22 Stimmen)

Eine sensationelle Vorspeise sind diese Parmesankörbchen. Mit diesem Rezept können sie ihre Gäste begeistern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Parmesan
2	Stk	Erdäpfel
4	EL	Pinienkerne
100	ml	Joghurt
100	g	Mayonnaise
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Worcestersoße
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	g	Vogerlsalat
1	Stk	Häupelsalat
250	g	Cocktailtomaten

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und vier Kreise (ca. 14 cm Ø) aufzeichnen. Parmesan fein reiben. Kreise damit ausstreuen, etwas andrücken und nacheinander im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 7 min backen, bis der Parmesan geschmolzen ist.

Schritt 2

Die Parmesankreise herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Das Backpapier auseinanderschneiden und die Parmesankreise umgedreht auf eine umgedrehte Schale oder ein Glas legen.

Schritt 3

Die Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne rösten und auskühlen lassen. Joghurt und Mayonnaise verrühren. Knoblauch schälen, hacken und unterrühren. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Salate putzen und waschen. Tomaten waschen und vierteln. Salatzutaten mit den Erdäpfelscheiben in den Parmesankörbchen anrichten. Etwas Joghurt-Mayonnaise-Soße beträufeln, Pinienkerne darüber streuen und sofort servieren.