Pariser Karotten mit Mandelöl und Kardamom
von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024
Pariser Karotten mit Mandelöl und Kardamom sind eine aromatische Beilage zu Lamm oder Fisch. Ein einfaches Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Karotten (Sorte Pariser Markt) |
| 2 | EL | Salz |
| 6 | Stk | Kardamomsamen |
| 2 | l | Wasser |
| 1 | EL | Mandelöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kardamomsamen zerdrücken und in ein Tee-Ei, Stoffsackerl oder Filtertüte geben. So beisst man später nicht auf Samenteile.
Schritt 2
Dann die Karotten vom Karottengrün befreien (kann verarbeitet werden) und waschen. Karotten schälen und dabei die runde Form belassen.
Schritt 3
Nun in einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Salz und Kardamomsamen in das kochende Wasser geben.
Schritt 4
Anschließend die Karotten bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten, je nach Kugeldurchmesser, bissfest garen.
Schritt 5
Nach dem Garen, die Karotten abtropfen lassen. Zum Schluss das Mandelöl kurz unterziehen, oder leicht erwärmt in einem Foodsprayer übersprühen.
Tipps zum Rezept
- Frisch zerdrückte Kardamomsamen entfalten ihr Aroma besser. Man kann jedoch auch gemahlenen Kardamom nehmen.
Nährwert pro Portion
kcal
95
Fett
3 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
18 g
Autor
User
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Kommentare
DIELiz
Karotten sollten idealerweise mit etwas Fett zubereitet werden. Erst durch Fett kann der Körper das Karotin aus dem Gemüse aufnehmen und in Vitamin A umwandeln (fettlösliches Vitamin). Das wiederum ist gut für unsere Sehkraft und regt auch den Stoffwechsel an
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