Paradeiserkraut

Name: Paradeiserkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 1 Stk mittlerer Weißkrautkopf; 60 g Öl; 1 Prise Pfeffer; 750 g reife Paradeiser; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 EL Zucker; 3 Stk Zwiebeln

von Tsambika, aktualisiert am 23.06.2026

4,9 (62 Stimmen)

Zu diesem pikanten Paradeiserkraut passen Bratwürstel oder gegrillte Koteletts, aber auch Schweinebraten. Hier dazu das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	mittlerer Weißkrautkopf
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Zucker
750	g	reife Paradeiser
1	TL	Kümmel
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
60	g	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Omas Küche Österreich Tomaten Hausmannskost Kraut

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kraut von den äußeren Blättern befreien, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und das Kraut fein hacheln. Paradeiser kurz in heißes Wasser tauchen, kalt abspülen, enthäuten und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebeln mit dem Zucker in heißem Öl hellgelb anrösten, Weißkraut dazugeben und mitrösten. Paradeiser zugeben und ebenfalls kurz durchrösten.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und möglichst im eigenen Saft weichdünsten, Wenn nötig, mit etwas Rindsuppe aufgießen. Zuletzt mit Zitronensaft abschmecken.