Panierter Spargel mit Schinken und Käse

Name: Panierter Spargel mit Schinken und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 200 g Käsescheiben (z.B. Emmentaler, Gouda); 1 Msp Salz; 200 g Schinken (Scheiben); 120 g Semmelbrösel (oder Pankomehl); 200 ml Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 500 g Spargel (grün); 120 g Weizenmehl (universal)

aktualisiert am 18.06.2026

4,5 (237 Stimmen)

Ein toller Snack oder Vorspeise ist der panierte Spargel mit Schinken und Käse. Ein Rezept mit dem sie ihre Gäste verwöhnen können.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Spargel (grün)
200	g	Käsescheiben (z.B. Emmentaler, Gouda)
200	g	Schinken (Scheiben)
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Msp	Salz
120	g	Weizenmehl (universal)
120	g	Semmelbrösel (oder Pankomehl)
200	ml	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Spargel (grün)

Für den panierten Spargel mit Schinken und Käse zuerst den Spargel waschen, die harten, holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren - gut abtropfen lassen.

Schritt 2

500 g Spargel (grün), 200 g Käsescheiben (z.B. Emmentaler, Gouda), 200 g Schinken (Scheiben)

Anschließend je drei Spargelstangen mit einer Scheibe Käse und einer Scheibe Schinken gut umwickeln - wenn nötig mit einem Zahnstocher fixierten.

Schritt 3

2 Stk Eier (Größe M), 1 Msp Salz, 120 g Weizenmehl (universal), 120 g Semmelbrösel (oder Pankomehl)

Für die Panierstraße die Eier und Salz in einem Teller (mit einer Gabel) versprudeln, Mehl in einen Teller geben und Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben.

Schritt 4

Nun die Spargelstangen zuerst gut in Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zuletzt in den Bröseln wälzen und diese ein wenig mit den Fingern andrücken.

Schritt 5

200 ml Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Zum Schluss in einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Spargelstangen rundum (etwa 4-6 Minuten) goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dazu passen sehr gut Petersilienkartoffeln, Sauce Hollandaise, Kräuterdip und auch ein gemischter Blattsalat.
Für besonders knusprige Spargelrollen die Panierung doppelt ausführen: Nach dem ersten Panieren nochmals durch Ei und Semmelbrösel ziehen. So bleibt der Käse beim Ausbacken besser im Inneren und die Kruste wird extra knusprig.