Linsensalat mit Reis

Name: Linsensalat mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Käse; 300 g Linsen (braun, Dose); 5 Bl Minze; 2 Stk Paprikaschote (grün oder gelb); 0.25 Bund Petersilie; 1 Stk Pfefferonischote; 100 g Reis (nach Grundrezept); 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Stk Zwetschken (optional); 1 Stk Zwiebel (rot); 80 ml Balsamicoessig; 2 EL Honig; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Ein köstlicher Linsensalat mit Reis ist ein tolles und vor allem gesundes Rezept. Gleich Ausprobieren!

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Linsen (braun, Dose)
50	g	Käse
2	Stk	Paprikaschote (grün oder gelb)
1	Stk	Pfefferonischote
0.5	Bund	Schnittlauch
0.25	Bund	Petersilie
5	Bl	Minze
100	g	Reis (nach Grundrezept)
2	Stk	Zwetschken (optional)
1	Stk	Zwiebel (rot)

Zutaten für die Marinade

80	ml	Balsamicoessig
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Honig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Linsensalat mit Reis zuerst die Linsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Danach den Käse würfelig schneiden. Anschließend den Paprika und die Pfefferoni zuerst waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Als nächstes die frischen Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann in die Schüssel geben, den gekochten Reis und die klein geschnittenen Zwetschken hinzugeben, alles mit Hilfe eines Kochlöffels verrühren.

Schritt 3

Für die Marinade: Balsamikoessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig in einer Tasse verrühren, dann über den Salat gießen und für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.