Linsensuppe mit Gemüse

Name: Linsensuppe mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Essig; 1 l Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Karotten; 3 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 250 g Linsen (rot oder gelb); 2 EL Olivenöl (für den Topf); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 29.04.2026

4,5 (2.155 Stimmen)

Ein Rezept für Freunde der vegetarischen Küche ist die Linsensuppe mit Gemüse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Karotten
3	Stk	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Olivenöl (für den Topf)
3	EL	Tomatenmark
250	g	Linsen (rot oder gelb)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Schuss	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
0.5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Linsen Gemüse Gesund Suppen Vegetarisch Vorspeisen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Karotten, 3 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 1 Stk Zwiebel

Für die Linsensuppe mit Gemüse zuerst die Karotten putzen, schälen und klein schneiden.

Schritt 2

3 Stk Karotten, 3 Stk Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 1 Stk Zwiebel, 2 EL Olivenöl (für den Topf), 3 EL Tomatenmark, 250 g Linsen (rot oder gelb)

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel schälen und klein hacken.

Schritt 3

1 l Gemüsesuppe (klar), 1 Schuss Essig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Nun in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, danach die Karotten- und Kartoffelstücke zufügen und darin kurz anrösten.

Schritt 4

0.5 Bund Petersilie

Anschließend das Tomatenmark einrühren und die roten Linsen zugeben.

Schritt 5

Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und für rund 15 Minuten köcheln - bis das Gemüse bissfest und die Linsen gar sind. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Dann die frische Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und vor dem Servieren damit bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Wer die Suppe würziger mag, kann noch mit etwas Chili und/oder Paprikapulver würzen.
Für eine deftigere Variante kann man auch noch angebratenen Bauchspeck als Suppeneinlage verwenden.
Die roten Linsen haben den Vorteil, dass man sie nicht einweichen muss, man kann sie sofort verwenden und wie Gemüse für ca. 10-12 Minuten köcheln.