Indischer Linsensalat
Indischer Linsensalat mit orientalischen Gewürzen und Gemüse ist ein Rezept zum Genießen. Damit treffen Sie jeden Geschmack.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 220 | g | brauner Reis |
| 180 | g | braune Linsen |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 6 | Stk | Kardamomschoten |
| 3 | Stk | Sternanis-Früchte |
| 2 | Bl | Lorbeer |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 60 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 250 | g | Brokkoliröschen |
| 2 | Stk | Karotten, in Streifen geschnitten |
| 1 | Stk | Zwiebel, feingehackt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 1 | Stk | rote Paprika, feingehackt |
| 1 | TL | Garam Masala |
| 1 | TL | Koriander, gemahlen |
| 230 | g | Erbsen, frisch oder tiefgekühlt |
Zutaten für das Dressing
| 250 | ml | Naturjoghurt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 5 | Bl | Minzeblätter (feingehackt) |
| 1 | TL | Kreuzkümmelkörner |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den indischen Linsensalat zuerst 750 ml Wasser mit Reis, Linsen, Kurkuma, Kardamom, Sternanis, Lorbeerblättern und Zimt in einen mittelgroßen Topf geben. Verrühren und zum Kochen bringen. Hitze drosseln, Deckel auflegen und 50-60 Min. leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Schritt 2
Anschließend Kardamom, Sternanis und Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Die Linsen-Reis-Mischung in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
Nun 2 EL des Öls mit dem Zitronensaft verquirlen und unter die Reismischung ziehen.
Schritt 4
Brokkoli und Karotten kochen oder dämpfen - bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in kaltes Wasser legen.
Schritt 5
Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben. 2-3 Min. rühren, dann Garam Masala und Koriander zugeben und weitere 1-2 Min. unter Rühren braten. Gemüse und Erbsen zufügen und gut verrühren - nun in die Reismischung geben und mit einer Gabel durchrühren. Das ganze abdecken und kalt stellen.
Schritt 6
Dressing: 250 ml Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 paar frische Minzeblätter, feingehackt, 1 TL Kreuzkümmelkörner, Salz, Pfeffer. Joghurt, Zitronensaft, Minze und Kreuzkümmelkörner vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Salat in Portionsschälchen oder auf eine Servierplatte geben und mit dem Dressing servieren.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
