Specklinsen
Ob als Beilage oder Hauptspeise mit Semmelknödel, Specklinsen schmecken immer. Ein deftiges Rezept, wenn es draußen kalt ist.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Linsen (braun, getrocknet) |
| 1 | l | Wasser (für die Linsen) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 8 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Mehl (für den Topf) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Estragonsenf |
| 1 | Schuss | Essig |
| 150 | g | Frühstückspeck |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Specklinsen zuerst die braunen Linsen durch ein Sieb mit Wasser abspülen und dann in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Danach Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen und die Linsen etwa 30 Minuten ohne Deckel köcheln.
Schritt 3
Anschließend die Linsen durch ein Sieb abseihen, dabei den Linsensud auffangen und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen. Die Gewürze von den Linsen entfernen.
Schritt 4
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinwürfelig schneiden und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
Schritt 5
Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kräftig anrösten - bis es leicht bräunlich ist.
Schritt 6
Mit 1/2 Liter ausgekühltem Linsensud aufgießen, gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen und einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 7
Dann die gekochten Linsen hinzugeben und mit Senf, Majoran, Essig, Salz und Pfeffer pikant würzen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit den Speck kleinwürfelig schneiden, ohne Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Schritt 9
Zum Schluss den gebratenen Speck mit den Linsen vermengen und bei mittlerer Hitze noch etwa 1-2 Min. köcheln lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Am besten Tellerlinsen oder Berglinsen verwenden - sie behalten beim Kochen ihre Form besser als z.B. rote Linsen.
- Wenn man Linsen aus der Dose verwendet, nimmt man einfach die doppelte Menge (für z.B. 250g getrocknete rund 500g abgeseihte Dosenlinsen).
- Anstelle des Linsensud kann man auch mit einer Gemüse- oder Rindersuppe aufgießen.
- Dazu passen Selchfleisch, Semmelknödel, Spätzle oder einfach ein kräftiges Bauernbrot.
Nährwert pro Portion
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