Eingebrannte Linsen
Eingebrannte Linsen kennt man mit Speckwürfel. Aber auch ohne Speck mit Tofu als Beilage schmeckt das Rezept hervorragend.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Dose | Tellerlinsen (ca. 480 Gramm) |
| 200 | g | Speckwürfel |
| 2 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 4 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Essig (z. B. Apfel- oder Kräuteressig) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die eingebrannten Linsen zuerst die Tellerlinsen durch ein Sieb abseihen - die Linsenflüssigkeit auffangen.
Schritt 2
Dann Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei milder Hitze auslassen und etwas bräunen, den Speck dann wieder aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Die gehackten Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten bis er leicht gebräunt ist, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
Nun das Mehl hinzufügen und unter Rühren (am besten mit einem Schneebesen) anbraten bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 5
Mit dem aufgefangenen Linsenwasser und der klaren Gemüsesuppe aufgießen, das Lorbeerblatt, Majoran, Speckwürfel und die Linsen zufügen.
Schritt 6
Die Linsen zugedeckt für 15-25 Minuten leise köcheln lassen, nach Ende der Kochzeit die Linsen nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Beilage zu eingebrannte Linsen eignen sich Semmelknödel, Kartoffeln, Serviettenknödel, gebratene Zwiebelringe oder auch Räuchertofu.
- Die eingebrannten Linsen schmecken am zweiten Tag oft noch besser, weil sie dann richtig durchgezogen sind.
- Wenn man frische Linsen verwendet - muss man die je nach Sorte (z. B. Tellerlinsen) 1-2 Stunden oder über Nacht einweichen - das verkürzt die Kochzeit und macht sie bekömmlicher. Kleine Linsen (z. B. Berglinsen) brauchen oft kein Einweichen.
Nährwert pro Portion
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