Lachs in Zitronencreme

Name: Lachs in Zitronencreme
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Austernsauce; 2 EL Erdnussöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Stk Lachsfilets, frisch oder tiefgekühlt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zitronenschale; 200 g Zucchini

aktualisiert am 18.11.2024

4,2 (1.303 Stimmen)

Das Rezept Lachs in Zitronencreme schmeckt vorzüglich vor allem die Creme ist ein Hammer und kann auch zu weiteren Fischarten serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Lachsfilets, frisch oder tiefgekühlt
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zitronenschale
200	g	Zucchini
3	EL	Zitronensaft
400	ml	ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
4	EL	Austernsauce
2	EL	Erdnussöl
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Lachs Fisch Muscheln Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Lachs auftauen, wenn tiefgefroren. Fisch trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensafts übergießen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

Zucchini in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben.

Schritt 3

1 EL Öl im Wok erhitzen, Zuccini, Frühlingszwiebel und Zitronenschale ca. 2 Minuten pfannenrühren. Kokosmilch eingießen, Austernsauce unterrühren. Alles zusammenrühren und einmal aufkochen lassen. Den restlichen Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Lachs mit der Zitronencreme übergießen und genießen.

Tipps zum Rezept

Sehr gut passt Basmatireis als Beilage dazu.
Wer eine zarte Textur bevorzugt, sollte die Haut entfernen. Wer es eher knusprig mag, sollte die Haut dran lassen und den Fisch knusprig braten.
Reste von Lachs in Zitronencreme sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich eine sanfte Erwärmung in der Pfanne oder im Ofen, um den Lachs nicht zu übergaren und die Sauce nicht gerinnen zu lassen.
Das Gericht kann auf einem vorgewärmten Teller serviert werden, damit alles warm bzw. heiß bleibt. Garnieren kann man mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe.
Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet den Geschmack ab.
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit förderlich sind. Er liefert hochwertiges Protein und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe