Lachs auf Blattspinat
Lachs auf Blattspinat ist ein simples Rezept für eine gesunde und schnelle Mahlzeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Lachs
| 1 | Stk | Zitrone |
| 700 | g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
Zutaten für den Blattspinat
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 400 | g | Blattspinat (frisch oder TK) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Schuss | Weißwein (trocken) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Blattspinat zuerst Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf in etwas Butter anschwitzen lassen.
Schritt 2
Anschließend den frischen Blattspinat waschen, trocken schütteln, in den Topf zum Zwiebel und Knoblauch geben und den Spinat zugedeckt zusammenfallen lassen - mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Weißwein abschmecken.
Schritt 3
Danach die halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte gut abwaschen und in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 160 °C (Heißluft) vorheizen.
Schritt 4
Dann die Lachsfilets abwaschen, trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5
Anschließend den Lachs in einer Pfanne mit etwas Butter auf beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten.
Schritt 6
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Blattspinat darin verteilen. Die angebratenen Fischfilets einlegen, mit Zitronenscheiben und etwas Blattspinat abdecken. Für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Heißluft garen lassen.
Schritt 7
Auf den Tellern zuerst den Spinat, dann den Lachs drauf verteilen, mit ein paar Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Hierbei kann frischer oder tiefgekühlter Spinat verwendet werden. Dazu eine großblättrige Spinatsorte klein schneiden.
- Muskatnuss und Weißwein ergeben ein tolle Komposition. Wenn Kinder mitessen, den Wein weglassen und mit klarer Suppe abschmecken.
- Frischer Spinat benötigt viel Platz in der Pfanne, daher eine große Pfanne verwenden, er schrumpft dann erst beim Garen.
- Es kommt bei diesem Gericht durchaus auf die Garstufe an, ob der Lachs schön saftig gebraten, eher fest oder ganz durch ist, daher ist ein Bratthermometer hier sehr nützlich.
- Unbedingt Zitrone dazu verwenden, sie rundet den Geschmack herrlich ab. Auch der Abrieb der Bio-Zitrone kann hinzugefügt werden.
Wein & Getränketipp
- Wenn das feine Fischgericht genossen wird, um Kalorien zu sparen, dann ist Mineralwasser das richtige Getränk dazu. Ein Glas leichter, nicht aromatischer Weißwein verfeinert den Genuss.
Nährwert pro Portion
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