Bandnudeln mit Lachssahne

Name: Bandnudeln mit Lachssahne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Bandnudeln; 1 EL Butter (für die Pfanne); 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Lachs (geräuchert); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers (oder Creme Fraiche); 0.5 TL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 31.07.2026

4,5 (3.513 Stimmen)

Ein Rezept mit Nudeln ist doch stets willkommen. Bei Bandnudeln mit Lachssahne werden unsere Geschmacksknospen so richtig angekurbelt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Bandnudeln
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter (für die Pfanne)
1	Becher	Schlagobers (oder Creme Fraiche)
200	g	Lachs (geräuchert)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
0.5	TL	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Bandnudeln

Für Bandnudeln mit Lachssahne zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, in einer Pfanne zuerst die Zwiebel rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und leicht bräunen.

Schritt 3

1 Becher Schlagobers (oder Creme Fraiche)

Anschließend Schlagobers (oder Creme Fraiche) dazugeben und 4-5 Minuten leicht köcheln lassen - dabei mehrmals umrühren.

Schritt 4

200 g Lachs (geräuchert), 0.5 Bund Petersilie (frisch)

In der Zwischenzeit den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Streifen schneiden und unterrühren - die Pfanne von der Kochplatte nehmen.

Schritt 5

0.5 Bund Petersilie (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 0.5 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Weiters die Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken, in die Pfanne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Schritt 6

350 g Bandnudeln

Zum Schluss die Nudeln in Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Natürlich kann man für dieses Rezept auch frischen, gebratenen Lachs nehmen.
Anstatt der Petersilie schmeckt auch frischer Kerbel, Thymian, Basilikum oder Bärlauch sehr gut.
Um eine besonders cremige Sauce zu erhalten, Schlagobers bei niedriger Hitze langsam einkochen lassen.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick etwas Weißwein in die Sauce geben. Dies bringt noch zusätzlich ein wenig Säure in das Gericht.

Wein & Getränketipp

Ein Glas trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay passt wunderbar zu Bandnudeln mit Lachssahne. Die leichte Säure und Fruchtigkeit des Weins ergänzt die Cremigkeit der Sauce.

Nährwert pro Portion

kcal

595

Fett

27 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

67 g

Kommentare

Maarja am 30.10.2021 um 06:05 Uhr

Bandnudeln passen meiner Meinung nach am Allerbesten für das Lachsnudelrezept. Auf alle Fälle mit Sahne. Da schmelzen die Bandnudeln dann förmlich im Mund

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Sonia21 am 08.06.2020 um 17:19 Uhr

Am Foto ist, glaube ich, auch frischer Lachs. Ich nehme immer frischen. Und auch mal Creme Fine zum kochen statt schlagobers, oder 50:50

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Katerchen am 30.10.2021 um 10:36 Uhr

Wenn auf dem Foto Lachsstücke zu erkennen sind dürfte es sich um „Stremellachs“ handeln. Das sind geräucherte Lachsfilets.

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alpenkoch am 18.01.2021 um 18:47 Uhr

hallo Sonia21, es gibt auch so geräucherte Lachsrückenstücke. Nicht nur die dünnen Scheiben wenn dich das stören sollte. Ich liebe solche Saucen sehr + medit. Kräuter

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Maarja am 09.03.2022 um 08:13 Uhr

Für Nudeln mit Lachs kann man aus allen möglichen Arten von Lachs machen, natürlich auch aus frischem

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Silviatempelmayr am 16.06.2017 um 20:59 Uhr

Das könnte ich gleich morgen ausprobieren. Sieht sehr lecker aus und ist ausserdem auch sehr schnell gemacht.

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hexy235 am 31.01.2020 um 21:23 Uhr

So Bandnudeln mit Lachs gibt es auch öfters bei uns , die schmecken wunderbar, kann man auch mit frischem, gebratenem Lachs machen.

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Maarja am 24.08.2022 um 13:17 Uhr

Ich mache solche Lachsnudeln öfter und finde, dass Bandnudeln hier wirklich besonders geeignet sind, die zergehen auf der Zunge

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Katerchen am 17.01.2023 um 07:57 Uhr

Da ist das heutige Abendessen schon geklärt. Eine Soße mit Räucherlachs schmeckt mir besser als mit frischen Lachs. Über die Nudeln streue ich viel Schnittlauch.

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