Lachs in Dillsauce

Name: Lachs in Dillsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lachsfilets (ohne Haut); 3 EL Olivenöl (für die Pfanne); 2 Prise Pfeffer (schwarz); 2 Prise Salz; 1 Bund Dill; 200 g Frischkäse (oder Creme Fraiche); 200 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 1 TL Senf; 60 ml Weißwein (trocken); 1 Schuss Zitronensaft

aktualisiert am 31.07.2026

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Köstliche und schnell zubereitet ist der Lachs in Dillsauce. Ein tolles Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Lachsfilets (ohne Haut)
2	Prise	Pfeffer (schwarz)
2	Prise	Salz
3	EL	Olivenöl (für die Pfanne)

Zutaten für die Dillsauce

1	Bund	Dill
60	ml	Weißwein (trocken)
200	g	Frischkäse (oder Creme Fraiche)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	TL	Senf
0.5	Becher	Sauerrahm
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Lachs Braten Fisch Kochen Österreich schnell Hauptspeisen Wein

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Dill

Für den Lachs in Dillsauce zuerst die Sauce zubereiten. Dazu den Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Schritt 2

1 Bund Dill , 60 ml Weißwein (trocken), 200 g Frischkäse (oder Creme Fraiche), 200 ml Gemüsesuppe (klar), 1 TL Senf

Dann den Weißwein in einem kleinen Topf erhitzen, den Dill zufügen, den Frischkäse sowie den Senf darin unter Rühren auflösen und mit der klaren Suppe aufgießen - etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

2 Stk Lachsfilets (ohne Haut), 2 Prise Pfeffer (schwarz), 2 Prise Salz, 3 EL Olivenöl (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit, die Filets salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Filets beidseitig goldbraun braten.

Schritt 4

0.5 Becher Sauerrahm, 1 Schuss Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 Prise Salz

Die Sauce vom Herd nehmen, den Sauerrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, frischen Lachs zu wählen, der eine kräftige rosa Farbe und einen angenehmen, milden Duft aufweist. Wer sich für tiefgekühlten Lachs entscheidet, sollte diesen rechtzeitig im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz zu erreichen.
Lachs sollte bei mittlerer Hitze und nicht zu lange gebraten werden, damit er saftig bleibt. Ein Filet von etwa 2–3 cm Dicke benötigt ungefähr 3-4 Minuten pro Seite, je nach Vorliebe.
Alternativ kann der Lachs auch in der Dillsauce sanft pochiert werden. Hierbei bleibt der Fisch besonders zart und nimmt den Geschmack der Sauce gut auf.
Vor dem Garen den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Prise Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack zusätzlich verfeinern.
Lachs in Dillsauce passt hervorragend zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln. Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln sind eine tolle Wahl. Gedünstetes Gemüse wie grüner Spargel, Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzt das Gericht perfekt und bringt noch mehr Frische auf den Teller.

Nährwert pro Portion

kcal

255

Fett

18 g

Eiweiß