Kürbisnockerl

Name: Kürbisnockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Ei; 100 g Grieß; 1 kg Hokkaido-Kürbis; 200 g Mehl; 1 Prise Muskat; 100 g Parmesan (fein gerieben); 50 g Parmesan (zum Bestreuen); 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 22.06.2026

4,7 (155 Stimmen)

Ob als Beilage oder Hauptspeise die Kürbisnockerl schmecken sensationell gut. Ein Rezept für die Herbstzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Hokkaido-Kürbis
200	g	Mehl
100	g	Grieß
1	Stk	Ei
100	g	Parmesan (fein gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
2	EL	Butter
50	g	Parmesan (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Herbst Käse Kochen Kürbis Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und auf ein Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten braten, danach mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 2

Anschließend die Kürbismasse mit Mehl, Ei, Parmesan, Salz, Muskat und Grieß zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Minuten rasten lassen.

Schritt 3

Aus dem Teig Nockerl formen und in kochendem Salzwasser 5 – 8 Minuten ziehen lassen. Dann die Nockerl gut abtropfen und in heißer Butter schwenken. Nockerl auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Für das Auge - mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

Nährwert pro Portion

kcal

534

Fett

19 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

65 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

spicy-orange am 05.05.2020 um 05:47 Uhr

Diese Kürbis-Nockerl klingen wirklich verführerisch, werde ich im Herbst auf jeden Fall ausprobieren. Ich könnte mir auch sehr gut einen Joghurt-Dip zu diesem Gericht vorstellen.

Auf Kommentar antworten

Tsambika am 05.05.2020 um 06:14 Uhr

Ein Joghurt-Dip passt sicher gut zu diesen Nockerln. Bei mir gibt es immer Blattsalat dazu.
Noch ein Tipp: Auf keinen Fall stark kochen, sonst zerfallen sie.