Kürbis-Pasta

Name: Kürbis-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 TL Currypulver; 150 ml klare Suppe; 500 g Kürbisfleisch; 3 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 450 g Penne; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 22.10.2024

4,5 (148 Stimmen)

Wenn es Herbst wird, dann servieren sie ihrer Familie diese köstliche Kürbis-Pasta. Ein Rezept aus der vegetarischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kürbisfleisch
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
2	TL	Currypulver
250	ml	Schlagobers
150	ml	klare Suppe
450	g	Penne
1	Bund	Petersilie, fein gehackt
4	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Herbst Kochen Kürbis Nudeln Österreich Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Kürbis schälen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel sowie Kürbiswürfel zugeben und etwas dünsten. Das Currypulver darüber streuen und mit etwas Suppe aufgießen.

Schritt 2

Den Topf halb zudecken und für 30 Minuten weich dünsten, immer wieder mit etwas Suppe aufgießen damit nichts ansetzt. Den Obers einrühren und bei kleiner Flamme cremig einkochen lassen.

Schritt 3

Die Nudeln laut Packungsanleitung al dente kochen, danach abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die Hälfte der Petersilie unter die Sauce rühren, danach abschmecken und die Nudeln untermengen. Die Nudeln auf Tellern portionieren, mit dem restlichen Petersilie und den Parmesan bestreut servieren.