Kürbissüppchen

Name: Kürbissüppchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Schb Butter; 2 Stk Knoblauch; 1 Stk Kürbis; 200 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch, gehackt; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 10.09.2025

4,6 (50 Stimmen)

Mit diesem Rezept für ein herrliches Kürbissüppchen können sie bei der Vorspeise auf jeden Fall überzeugen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	Stk	Kürbis
1	Prise	Salz
2	EL	Schnittlauch, gehackt
2	EL	Petersilie, gehackt
1	Schb	Butter
2	Stk	Knoblauch
1	Stk	Zwiebel
100	ml	Mineralwasser
200	ml	Milch
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst schält man den Kürbis und befreit ihn von den Kernen.

Schritt 2

Danach wird der Zwiebel, der Knoblauch und der Kürbis so klein, wie möglich geschnitten und in einem Topf mit etwas Butter leicht angebraten (er soll nicht braun werden).

Schritt 3

Jetzt wird das Ganze mit der Milch und dem Wasser aufgefüllt (das Verhältnis kann variiert werden, je nach Geschmack).

Schritt 4

Lassen Sie alles auf kleiner Flamme ca. 25 Min köcheln. Wenn der Kürbis weich gekocht ist, wird das Ganze mit einem Pürierstab zerkleinert.

Schritt 5

Zum Schluss kommen noch die Kräuter und die Gewürze hinzu.

Tipps zum Rezept

Das Gericht kann noch mit Schlagobers oder Sauerrahm verfeinert werden, muss es aber meiner Meinung nach nicht.
Dazu servieren kann man selbstgemachtes Vollkornbrot.
Ergänzend zu den Gewürzen kann man noch Soja, Curry, Paprika, etwas Kürbiskernöl, braunen Zucker, Zimt und Ingwer verwenden - lasst euren Ideen freien Lauf. Lecker ist es auch, wenn man die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen serviert.