Karotten-Ingwer-Suppe
Diese schmackhafte und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe sollte man sich nicht entgehen lassen. Das Rezept wird Suppenliebhaber begeistern.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl (für den Topf) |
| 500 | g | Karotten |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 40 | g | Ingwer (ca. 5cm) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 150 | g | Schlagobers |
Zutaten zum Garnieren
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (oder Petersilie) |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die köstliche Karotten-Ingwer-Suppe die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und in einem großen Topf in heißem Öl anschwitzen.
Schritt 2
Danach die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben, für 3-4 Minuten mitrösten und dann mit dem Orangensaft ablöschen.
Schritt 3
Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, salzen und pfeffern und rund 10 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, grob würfeln, in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, den Schlagobers in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.
Schritt 6
Zum Schluss den Schnittlauch oder Petersilie waschen, fein hacken und die Suppe damit garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Suppeneinlage eignen sich geröstete (Weiß-)Brotwürfel oder einfache Backerbsen.
- Für eine vegane Variante, kann der Schlagobers auch durch Sojamilch ersetzt werden.
- Ingwer gilt nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilmittel. Die Knolle ist reich an Vitamin C, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und Phosphor. Ingwer wirkt antibakteriell und entzündungshemmend.
- Die Karotte selber ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Nährwert pro Portion
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