Bärlauchsuppe
Die Bärlauchsuppe schmeckt einfach fantastisch. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Suppenvariation.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebeln (klein) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 300 | g | Bärlauch (frisch) |
| 1 | EL | Öl (oder Butter für den Topf) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Bärlauchsuppe die Zwiebel schälen und fein hacken, den geschälten Knoblauch pressen, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Schritt 2
Danach den Zwiebel in einem Topf mit Öl für ein paar Minuten anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und die Kartoffelwürfel dazugeben.
Schritt 3
Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Kartoffelwürfel weich sind, dann den Bärlauch dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, das Schlagobers unterrühren und nochmals mit ein wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Frischer Bärlauch verliert durch das Kochen sehr viel an Geschmack, daher sollte man den gehackten Bärlauch nur einmal kurz in der Suppe aufkochen lassen.
- Frischer Bärlauch hält sich nur 1-2 Tage im Kühlschrank. Dabei sollten die Bärlauchstängel in feuchtes Küchenpapier eingewickelt oder in ein Wasserglas gestellt werden.
- Zur Bärlauchsuppe passen ein paar Scheiben getoastetes Brot mit Butter oder auch frisch geriebener Parmesan.
- Für eine feine Frische in der Bärlauchsuppe sorgt etwas Zitronensaft.
Hätte ja viel Bärlauch vor der Türe gehabt, aber jetzt ist es schwierig.