Zwiebelsuppe

von Karin-R, aktualisiert am 12.06.2026
4,6 (10.144 Stimmen)

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und gibt eine tolle, delikate Vorspeise ab.

Zwiebelsuppe
© Fotolia / GuteKueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

450 g Zwiebeln
60 g Butter
1 EL Weizenmehl (universal)
100 ml Weißwein (trocken)
1 l Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, auf der Mühle)

Zutaten für die Suppeneinlage

2 Schb Weißbrot (oder Toastbrot)
1 EL Butter (für die Pfanne)
100 g Hartkäse (gerieben, z.B. Bergkäse)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zwiebelsuppe zuerst das Backrohr auf 100 Grad, Ober-Unterhitze einschalten.

Schritt 2

450 g Zwiebeln

Danach die Zwiebeln schälen und in feine, dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

450 g Zwiebeln, 60 g Butter, 1 EL Weizenmehl (universal)

Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin kräftig dünsten - alles mit Mehl bestäuben - kurz andünsten - dabei ständig rühren.

Schritt 4

100 ml Weißwein (trocken)

Mit dem Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten einköcheln lassen.

Schritt 5

1 l Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, auf der Mühle)

Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Dann auf kleiner Flamme für 10 Minuten weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

2 Schb Weißbrot (oder Toastbrot), 1 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit das Weißbrot in Würfel oder größere Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne zerlassen und das Weißbrot darin auf allen Seiten goldgelb rösten.

Schritt 7

100 g Hartkäse (gerieben, z.B. Bergkäse)

Zum Schluss die Zwiebelsuppe in ofenfeste Tassen oder Schüsseln füllen, die angerösteten Weißbrotstücke darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber reiben.

Schritt 8

Die Suppe im vorgeheizten Backofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Je länger man die Zwiebelstücke in der Suppe bei schwacher Hitze köcheln lässt, desto intensiver (und auch leicht süßlicher) wird der Geschmack.
  • Für eine Zwiebelsuppe kann man sowohl rote Zwiebeln (leicht bitter und süßlich), gelbe Zwiebeln (schwache Bitternote mit einer sanfte Süße), weiße Zwiebeln (süße Note) oder auch Schalotten (wenig bitter und angenehme Süße) verwenden.
  • Zum Überbacken der Suppe sollte kein Schmelzkäse verwendet werden - besser geeignet sind Greyerzer, Emmentaler oder Appenzeller.

Nährwert pro Portion

kcal
308
Fett
18 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
20 g

Autor

Karin-R
Karin-R
Food-Redakteur:in

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4.5 (4.446)
Gemüsesuppe
35 Minuten
Einfach
Gemüsesuppe
4.6 (3.856)

Kommentare

User Bild Weiblich
Babsi45
Ich gebe würzigen Käse (zb. Emmentaler) aufs Toastbrot würze ihn mit Salz, Pfeffer und überbacke es. Dann in Dreiecke schneiden. Suppe anrichten und mit diesen dann ganieren! Aber deine Variante erspart mir Zeit somit wird in Zukunft diese gewählt. ????
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martha
martha
Weißwein habe ich noch nie für die Zwiebelsuppe verwendet und nachdem ich doch einige Rezepte mit Wein koche, werde ich auch mal diese Suppe so zubereiten, da wir gerne und auch des öfteren Zwiebelsuppe essen.
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Fradl
Fradl
Ich trinke gerne Wein und Bier,aber ich würde es nie verwenden,da zu stark im Geschmack.Alkohol ist ohnehin zerkocht,aber der Geschmack auch.
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nala73
Einfach nur lecker und wirklich schnell gemacht. passend für kalte Wintertage
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User Bild Männlich
Wanesser
Sehr leckeres Rezept. Hab es soeben ausprobiert und es schmeckt super! Danke dafür.
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DIELiz
DIELiz
Zwiebelsuppe ist immer gern gesehen. Doch eigentlich nicht mit Mehl abgestaubt. Habe es aber dem Rezept nach ausprobiert. Es ist für mich doch nicht nötig - die Zwiebelmenge ist nicht zuviel - ist ja keine Lauchsuppe ;-)
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snakeeleven
snakeeleven
Diese Zwiebelsuppe schmeckt einfach köstlich ,da sie recht einfach zu kochen ist gibt es sie bei uns öfter.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Wow, das ist echt viel Zwiebel. Dachte zuerst das ist nichts für uns. Schmeckt aber doch echt lecker und ist gut bekömmlich.
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User Bild Weiblich
Maisi
wie groß ist "eine Tasse"? Mir kommt es sehr viel vor, ich nehme meist in einen oder zwei Spritzer .
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
haben es auf ml geändert, ist eindeutiger.
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Billie-Blue
Billie-Blue
So eine Zwiebelsuppe haben wir früher öfter gegessen. Scheckt supergut und ist für mich allerdings eine Hauptmahlzeit. Mit dem Toastbrot und Käse doch sehr sättigend.
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alpenkoch
alpenkoch
Das Rezept für die leckere Zwiebelsuppe haben wir schon öffters gekocht. der weißwein gibt schon einen besonderen Geschmack. Geht so in die Richtung wie's die Fransozen machen. Da geht auch noch Estragon
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