Kürbis-Zucchini-Ingwer-Suppe

Name: Kürbis-Zucchini-Ingwer-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Msp Chiliflocken; 700 ml Gemüsesuppe; 500 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 300 g Zucchini (klein)

von Katerchen, aktualisiert am 14.08.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für die würzige Kürbis-Zucchini-Ingwer-Suppe schmeckt natürlich am Besten mit Zucchini aus der eigenen Region.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
500	g	Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
700	ml	Gemüsesuppe
300	g	Zucchini (klein)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie
2	Msp	Chiliflocken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Standmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 EL Butter, 500 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig ohne Kerne), 1 EL Ingwer (frisch gerieben)

Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten andünsten lassen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und mit dem Ingwer zugeben.

Schritt 2

700 ml Gemüsesuppe

Mit der Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 3

300 g Zucchini (klein), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Petersilie, 2 Msp Chiliflocken

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe nun mit Salz und Pfeffer würzen und in Teller geben. Die Petersilie und die Chiliflocken darüber streuen.