Kürbis Gnocchi
Wer liebt sie nicht diese herrlich weichen Gnocchi?! Eine super Alternative zu den üblichen Rezepten mit Kartoffeln sind Kürbis Gnocchi.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für den Kürbis
| 1 | Stk | Butternusskürbis (klein, ca. 500-600 g) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Gnocchi-Pfanne
| 0.5 | Tasse | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (nativ) |
| 200 | g | Cherrytomaten |
| 1 | Prise | Oregano (gemahlen) |
| 1 | Bund | Petersilie |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Kürbis schälen und in große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Schritt 2
Die Kürbisstücke mit dem Knoblauch, Olivenöl und Salz in eine Auflaufform geben und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen bis er weich ist. Nach 10 Minuten die Kürbisstücke wenden.
Schritt 3
Den Kürbis herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Danach mit etwas Mehl vermengen und zu einem Teig kneten. Mithilfe einer Gabel kann der Kürbis gut zerdrückt werden.
Schritt 4
So viel Mehl benutzen bis der Teig nicht mehr klebt. Jetzt aus jeweils ein bisschen Teig kleine Gnocchis formen.
Schritt 5
Anschließend Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchis hinein geben. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 6
Die Gnocchis mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abtropfen lassen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 7
Die zuvor mitgebackenen Knoblauchzehen hacken, die Tomaten abbrausen und abtrocknen. Beides in das heiße Öl geben, mit dem Oregano würzen und anschwitzen.
Schritt 8
Die Gnocchi anschließend dazugeben und kurz mitbraten. Zuletzt noch die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken und diese über die Gnocchis streuen.
Tipps zum Rezept
- Wer die orange Farbe von den Kürbis Gnocchis mag, kann die Gnocchis auch mit Süßkartoffeln machen. Sieht genauso toll aus!!
- Teig nur so viel Mehl zugeben, wie unbedingt nötig, um ein Kleben zu verhindern; zu viel Mehl macht die Gnocchi zäh statt fluffig.
- Den Kürbis nach dem Backen etwas auskühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen oder leicht ausdrücken, bevor Mehl eingerührt wird – so lässt sich der Teig besser formen und wird nicht zu weich.
- Kürbisgnocchi lassen sich gut mit verschiedenen Saucen kombinieren – zum Beispiel mit Salbeibutter, Parmesan oder gerösteten Nüssen, um dem Gericht mehr Tiefe zu geben.
- Roh geformte Gnocchi können eingefroren werden; beim späteren Kochen direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben.
Nährwert pro Portion
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