Kürbisgemüse mit Grana Padano

Name: Kürbisgemüse mit Grana Padano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Grana Padano; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Kürbisfleisch; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 EL Oregano; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 11.03.2026

4,5 (14 Stimmen)

Eine herbstliche Beilage mit mediterranen Pfiff ist unser köstliches Rezept vom Kürbisgemüse mit Grana Padano.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Kürbisfleisch
1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	EL	Oregano
200	g	Grana Padano
150	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Beilage Herbst Käse Kürbis Österreich

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kürbisfleisch, 1 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl (nativ)

Für das Kürbisgemüse zuerst den Kürbis schälen, die Kernen entfernen und grob reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne das Öl erhitzen.

Schritt 2

500 g Kürbisfleisch, 1 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 EL Oregano

Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun anrösten, dann den Kürbis zugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und auf kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten dünsten lassen.

Schritt 3

200 g Grana Padano, 150 ml Schlagobers

Nun mit dem Obers aufgießen und den Käse einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Hokkaido oder Butternut haben kräftiges Aroma. Der Hokkaido muss nicht geschält werden, der Butternut ist milder und etwas sämiger. Kleinere Würfel garen gleichmäßiger. Hokkaido ca. 10 Minuten garen, Butternut oder Muskatkürbis eher 12–15 Minuten.
Eine Prise Muskatnuss oder etwas Chili rundet das Aroma von Kürbis und Schlagobers ab.
Wer intensivere Tiefe möchte, kann einen Teil Parmesan oder Pecorino hinzufügen.
Ein kleines Stück Butter oder ein Teelöffel Mehl kann helfen, die Sauce sämiger zu kriegen, ohne sie zu beschweren.
Ein Schuss Gemüsebrühe oder Weißwein kann zusätzliche Tiefe geben, besonders wenn der Kürbis recht trocken ist.