Kichererbsensalat mit Minze

Name: Kichererbsensalat mit Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbse (vorgegart, aus der Dose); 6 EL Olivenöl; 1 Bund Pfefferminze (frisch); 1 Stk Salatgurke; 0.5 TL Salz; 3 Stk Tomate; 3 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (37 Stimmen)

Dieser geschmackvolle Kichererbsensalat mit Minze passt auf jedes Salatbuffet. Ein tolles und gesundes Rezept für einen sommerlichen Snack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kichererbse (vorgegart, aus der Dose)
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Salatgurke
3	Stk	Tomate
6	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Zucker
3	EL	Zitronensaft
1	Bund	Pfefferminze (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kichererbse Beilage Einfach Fettarm Gemüse Gesund Salat Snacks Vegetarisch

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Tomaten waschen und sehr fein würfeln. Salatgurke schälen, Kerne entfernen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel schälen und klein hacken. Pfefferminze waschen, gut trocken schütteln und sehr fein hacken.

Schritt 2

Aus Zitronensaft, Olivenöl, Zucker und Salz ein Dressing anrühren. Mit Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten, Salatgurke und Pfefferminze gut vermengen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.