Kichererbsenlaibchen

Name: Kichererbsenlaibchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 480 g Kichererbsen, Dose; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 60 ml Olivenöl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk rote Zwiebeln, klein; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Zitronensaft

aktualisiert am 04.10.2025

4,4 (221 Stimmen)

Vegan ist nicht so schwer, mit dem Rezept für Kichererbsenlaibchen gelingts bestimmt!

Zutaten für 4 PortionPortionen

480	g	Kichererbsen, Dose
3	Stk	rote Zwiebeln, klein
2	Stk	Schalotten
60	ml	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
2	EL	Petersilie
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Mehl
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Schalotten und Knoblauch würfeln und in einem Drittel des Öls glasig anschwitzen. Währenddessen Kichererbsen abseihen, abbrausen und abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 150ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Nun Kichererbsen pürieren, Petersilie hacken und mit Mehl einmengen; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend aus der Masse kleine Laibchen formen, dabei die Hände etwas anfeuchten. Danach Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden und 3 Esslöffel Zucker in einem Topf zergehen lassen, Balsamico zugeben und mit Zwiebel etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

Abschließend restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kichererbsenlaibchen beidseitig goldbraun braten. Mit Zwiebeln und Birnen servieren.