Kartoffel und Brokkoli mit Petersilien-Dip

Name: Kartoffel und Brokkoli mit Petersilien-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Brokkoli; 30 g Butter; 400 g Kartoffel; 2 Prise Meersalz; 2 Prise Paprika-Salz; 1 Bund Petersilie; 2 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Prise Salz; 250 g Sauerrahm

von puersti, aktualisiert am 25.07.2026

4,8 (23 Stimmen)

Kartoffel und Brokkoli mit Petersilien-Dip ist ein leichtes und bekömmliches Rezept für einen Snack oder am Abend.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Kartoffel
400	g	Brokkoli
30	g	Butter
1	Bund	Petersilie
2	Prise	Meersalz
250	g	Sauerrahm
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
2	Prise	Paprika-Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Kartoffel mit der Schale der Länge nach halbieren und in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz dämpfen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Ebenso dämpfen, aber nur ca. 5 Minuten.

Schritt 2

Die gewaschene Petersilie fein scheiden und die Hälfte davon mit Sauerrahm, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die fertig gegarten Kartoffel schälen. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel darin schwenken, die restlichen Petersilie darunter mischen.

Schritt 4

Die Kartoffelhälften auf zwei Teller aufteilen, ebenso den Brokkoli. Kartoffel und Brokkoli mit Meersalz bestreuen und Pfeffer über den Brokkoli mahlen. Den Petersilien-Dip dazugeben und diesen mit Paprika-Salz bestreuen.