Karfiol mit Bröselbutter

Name: Karfiol mit Bröselbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Karfiol; 2 EL Petersilie (gehackt); 2 Msp Salz; 50 g Butter; 2 EL Semmelbrösel

aktualisiert am 15.06.2026

4,6 (780 Stimmen)

Den Karfiol mit Bröselbutter hat es schon bei der Oma gegeben. Dieses Rezept ist beliebt bei den kleinen Gästen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Karfiol
2	Msp	Salz
2	EL	Petersilie (gehackt)

Zutaten für die Butterbrösel

50	g	Butter
2	EL	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Karfiol, 2 Msp Salz

Zuerst den Karfiol putzen, die Röschen abschneiden, in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abseihen und auf eine Platte geben.

Schritt 2

50 g Butter, 2 EL Semmelbrösel

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Dann den Karfiol dazugeben und in den Bröseln gut wenden. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Den Karfiol in leicht gesalzenem Wasser oder über Dampf bissfest kochen. Zu langes Garen macht ihn matschig. Ein Spritzer Zitronensaft ins Kochwasser erhält die helle Farbe.
Eine Prise Salz und Muskatnuss verfeinern das Aroma. Wer es kräftiger mag, kann etwas Knoblauch oder Parmesan hinzufügen.
Panko statt normaler Semmelbrösel sorgt für extra Crunch. Für eine nussige Note können gehackte Mandeln oder Haselnüsse mitgeröstet werden.
Schmeckt als einfache Hauptspeise mit Kartoffeln oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder einem würzigen Dip.