Karfiol-Crepes
Ein köstlicher und vegetarischer Snack sind diese Karfiol-Crêpes, ideal für ein Abendessen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel |
| 1 | TL | Salz |
| 250 | ml | Milch |
| 3 | Stk | Eier |
| 5 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 6 | EL | Margarine |
| 200 | g | Karfiol |
| 100 | g | Karotten |
| 50 | g | Staudensellerie |
| 2 | EL | trockener Wermut |
| 1 | Bund | Petersilie |
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen, schälen und noch heiß durch die Presse drücken. 150 ml Milch unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Erdäpfelmasse, 4 EL Mehl und Eier verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In je 1 EL erhitzter Margarine 4 Crepes backen.
Schritt 3
Den Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Karotten und Sellerie putzen, abbrausen und würfeln. Alles in der restlichen, erhitzten Margarine anrösten, mit 1 EL Mehl bestäuben, restliche Milch und Wermut zufügen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Die Hälfte davon hacken und unter das Gemüse mischen. Die Crepes mit dem Gemüse belegen, zusammenklappen und mit den restlichen Petersilienblättchen bestreuen.
Nährwert pro Portion
Autor
