Hollerröster

Name: Hollerröster
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 600 g Holunderbeeren (frisch); 2 EL Maizena; 1 Prise Nelkenpulver; 250 ml Wasser; 1.5 EL Wasser (kalt); 1 Prise Zimtpulver; 200 g Zucker

aktualisiert am 29.07.2026

4,5 (540 Stimmen)

Eine fruchtige, saftige Beilage gelingt mit dem Rezept für diesen Hollerröster. Ein regionales und saisonales Schmankerl.

Zutaten für 8 PortionPortionen

600	g	Holunderbeeren (frisch)
250	ml	Wasser
200	g	Zucker
1	Prise	Zimtpulver
1	Prise	Nelkenpulver
2	EL	Maizena
1.5	EL	Wasser (kalt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Holunderbeeren (frisch)

Für den Hollerröster die Beeren von den Dolden abzupfen und gründlich waschen.

Schritt 2

600 g Holunderbeeren (frisch), 250 ml Wasser, 200 g Zucker, 1 Prise Zimtpulver, 1 Prise Nelkenpulver

Anschließend Holunderbeeren Wasser, Zucker, Zimt und Nelken in einen Topf geben und langsam ca. 10–15 Minuten leicht köcheln, bis die Beeren weich sind. Dabei öfters umrühren.

Schritt 3

2 EL Maizena , 1.5 EL Wasser (kalt)

Das Maizena mit kaltem Wasser glatt rühren und in die noch in die heiße Hollermasse einrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen, bis der Röster leicht sämig wird.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man den Hollerröster auch noch mit einem Schuss trockenen Rotwein und ein wenig Rum verfeinern.
Optional kann auch noch ein kleiner Schuss Milch oder Obers einrührt werden. Danach nicht mehr kochen!
Die süßen Röster passen hervorragend zu Grießschmarren, Kaiserschmarrn, Topfenknödel usw. und kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Nährwert pro Portion

kcal

146

Fett

2 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

31 g

Kommentare

Marille am 11.11.2016 um 18:41 Uhr

Den hat unsere Oma früher immer mit Grießscharrn gemacht, zum Hollerröster gab sie immer noch Äpfel dazu.

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cp611 am 24.05.2016 um 10:52 Uhr

Das ist das leckere Ender der Hollerzeit - mit Zwetschken, Zimt und Nüssen verfeinert, so lieben es auch Kinder!

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Pannonische am 22.06.2021 um 05:49 Uhr

In den Hollerröster gebe ich noch Äpfel, Zwetschken, Birnen. alles was an Obst da ist. Anstatt der Maizena gebe ich zum Schluss ein Packerl Vanillepudding hinein.

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