Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist ein österreichischer Klassiker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt besonders köstlich.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 3 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Milch |
| 60 | g | Mehl, glatt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 1 | EL | Rosinen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Staubzucker |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Dotter einrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
Schritt 2
Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
Schritt 3
In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter erhitzen. Teig darin gleichmäßig verteilen und bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
Schritt 4
Schmarren aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und an den Rand schieben. Auf der freien Fläche 1 EL Butter erhitzen, 1 TL Kristallzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
Schritt 5
Schmarren mit dem Karamell vermischen und mit Zwetschkenröster servieren.
Tipps zum Rezept
- Mit Staubzucker bestreut servieren. Wer möchte kann den Kaiserschmarrn auch mit Zwetschkenröster serviern.
Dazu Erdbeeren in Würfel schneiden und am Tisch über das Teller streuen. Lecker