Gebackene Holunderblüten
aktualisiert am 07.07.2026
Dieses Rezept hat man nicht alle Tage, denn gebackene Holunderblüten blühen nur im Mai und Juni. Blüten sammeln, ausbacken und genießen.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 16 | Stk | Holunderblüten (weiß, frisch gepflückt) |
| 120 | ml | Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) |
Zutaten für den Backteig
| 2 | Stk | Eier |
| 220 | ml | Milch |
| 200 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Honig |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Eier,
220
ml Milch,
200
g Weizenmehl (universal),
1
Prise Salz,
1
EL Honig
Für gebackene Holunderblüten zuerst die Eier trennen und Eigelb, Milch, Mehl, Salz und Honig zu einen glatten Teig verrühren.
Schritt 2
2
Stk Eier
Danach das Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben.
Schritt 3
16
Stk Holunderblüten (weiß, frisch gepflückt)
Jede Holunderblütendolde am Stiel halten, vollständig in den Teig tauchen, sofort ins heiße Fett (170-175 Grad) legen und 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
Schritt 4
120
ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Zum Schluss die fertig gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut, noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Den Stiel nicht mitessen - die Blüten einfach vom Stiel abziehen oder beim Essen festhalten.
- Für einen noch fluffigeren Teig, ein Drittel der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen - dadurch wird die Hülle besonders locker und knusprig.
- Nun frisch geöffnete und duftende Holunderblüten sammeln - am besten an einem trockenen und sonnigen Tag pflücken.
Nährwert pro Portion
kcal
513
Fett
33 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
45 g
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Kommentare
Schabernagi
Heute zum Mittag gemacht und noch ein wenig Zimt-Zucker darübergestreut- es hat herrlich geschmeckt!
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hexy235
Ich gebe immer einen kleinen Schuss Rum in den Ausbackteig, denn dann saugt er nicht soviel Fett beim Ausbacken.
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puersti
Das mit dem Schuß Rum hat meine Mutter bei allen, in Fett ausgebackenen Süßspeisen, auch immer so gemacht.
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Katerchen
Die klassischen Hollerküchle, da freue ich mich schon darauf. Die Vorschläge, Rum in den Teig zu geben und am Schluss mit Zucker und Zimt zu bestreuen werde ich umsetzen.
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Billie-Blue
Ein köstliches Dessert, das an die Kineheit erinnert. Man sollte darauf achten, dass man Dolden erwischt, wo nicht so viele Insekten drauf sind. Abschüttel kann man diese, aber man sollte die empfindlichen Dolden keinesfalls waschen, da das Aroma dabei verloren geht.
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jowi59
Beim pflücken der Blüten auf Junikäfer und Blattläuse achten. Dann steht einem Genuss der Holunderblüten nichts im Weg.
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Pesu07
Ich backe sie in Raps- oder Sonnenblumenöl raus. Wenn man die Hollerblüten wäscht, geht der Geschmack verloren.
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